豫麦50低分子量麦谷蛋白亚基基因的克隆与序列分析

为揭示Glu-D3住点编码的低分子量谷蛋白亚基（LMW—GS）基因的分子特征，并开发能有效地应于育种选择的分子标记，根据已注册的D基因组来源的LMW—GS基因编码区的保守区域，设计1对特异性简并引物，采用基因组PCR法，从豫麦50中克隆出LMW—GS基因后进行序列分析。结果表明，本研究共得到了6个具有独特编码区的核苷酸序列（命名为LMW-Y50-1～LMW-Y50-6；GenBank注册号为JN831414～JN831417、HM055908和JX828375）。其中，4个（LMW-Y50—2，LMW-Y50～4～LMW-Y50—6）具有完整的开放阅读框。推导的氨基酸序列比对分析表明，这4个基因均具有LMW—m型LMW-GS的典型分子特征，其中，LMW-Y50—5缺失N-末端第1个保守的半胱氨酸残基，LMW-Y50—6在C-末端I区含有1个额外的半胱氨酸残基，LMW-Y50—2和LMW-Y50—4均含有8个保守的半胱氨酸残基。根据N-末端和C-末端保守序列，4个基因均属于定位在1D染色体上的IV型7、8和10组基因。所得基因序列与36个代表不同位点、不同等位变异或不同单倍型LMw—GS基因序列的聚类分析表明，4个基因分别与D3—2、D3-4和D3—6单倍型有更高的同源性。表明本研究设计的简并引物可对D基因组来源的rnI型LMW-GS基因进行特异扩增。而考虑到半胱氨酸残基数目和位置对面筋品质的重要影响，推测含有异常半胱氨酸残基数目的LMW-Y50—3和LMW-Y50—4基因，尤其是LMW-Y50-3基因，可能与豫麦50优质弱筋的面筋品质有关。

藁城8901与豫麦50籽粒淀粉粒的粒度分布特征

为研究小麦籽粒发育过程中胚乳淀粉粒形成与粒度分布特征,以小麦品种藁城8901与豫麦50为材料,研究了籽粒胚乳淀粉粒形成、生长与分布特征。结果表明,花后4d,小麦胚乳出现不同范围大小的淀粉粒,最大粒径8μm。花后7d,籽粒中淀粉粒增多增大,最大粒径20μm左右。花后10~14d,淀粉粒体积继续增大,并产生了一个新的小淀粉粒群体。花后17d,淀粉粒以体积增大为主。花后21d,淀粉粒最大粒径较成熟期变化较小。花后24d,小于0.6μm的淀粉粒数目急剧增加,大于0.6μm的淀粉粒数目占比则明显减少,表明这一时期又产生了一个新淀粉粒群体(后期形成的B型淀粉粒)。花后24~28d,小于0.6μm的淀粉粒数目仍不断增加,而直径较大的淀粉粒数目增加减少,表明籽粒中新淀粉粒的产生仍在继续,但以小粒径淀粉粒为主。花后28d至成熟期,最小粒径淀粉粒进一步生长,其他淀粉粒粒径变化相对较小。

制麦过程中小麦淀粉含量及淀粉酶活力变化研究

以 6种小麦为试材 ,对制麦前后小麦直链、支链淀粉含量以及发芽过程中的α、β -淀粉酶活力的动态变化进行了研究 ;对成品麦芽中淀粉酶活、淀粉含量及成品麦芽特性之间的关系进行了分析。制麦前后各品种小麦支链、直链淀粉含量均下降 ,总淀粉降解程度与原小麦中支链、直链淀粉比存在正相关性 (P <0 .1)。成品麦芽中α、β -淀粉酶活与品种有关。成品麦芽糖化力与麦芽中淀粉酶活存在显著 (P <0 .0 5 )正相关性 ;成品麦芽糖化时间与麦芽淀粉含量存在极显著 (P <0 .0 1)正相关性。筛选出豫麦 5 0、SP2 0 2 7、pH97194

浅谈河南小麦制麦工艺

河南省是全国冬小麦主产区，小麦品种繁多。生产啤酒麦芽，则要求小麦有适中的蛋白质含量和较高的干粒重。经过不断摸索发现，郑麦004与豫麦50等小麦品种具有白皮、籽粒容重高、蛋白适中、弱筋软麦的特点，适合啤酒小麦芽的生产。同时，我们还发现，相同的品种，生长地域纬度越高，小麦蛋白质含量也越高，所以我公司的小麦原料产地锁定在淮河以北，黄河以南的河南省地区。