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软烤贝柱加工工艺的研究 被引量:5
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作者 李书红 王颉 +3 位作者 宋春风 杨秀敏 董辉 侯亚薇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期255-257,261,共4页
以海湾扇贝柱为原料,通过单因素实验和正交实验,确定了软烤贝柱的加工工艺,研究了预煮时间、调味品的添加量、烘干和烤制因素对产品品质的影响。本研究确定软烤贝柱的适宜加工条件为:清洗后预煮3min,卤料中浸泡3h;80℃下干燥2h;远红外... 以海湾扇贝柱为原料,通过单因素实验和正交实验,确定了软烤贝柱的加工工艺,研究了预煮时间、调味品的添加量、烘干和烤制因素对产品品质的影响。本研究确定软烤贝柱的适宜加工条件为:清洗后预煮3min,卤料中浸泡3h;80℃下干燥2h;远红外电热烤炉160℃烘烤4min。卤料最佳配方:每50g贝柱添加水100g,水中添加食盐3%,糖2%,料酒3%,白醋0.2%,味精0.2%。 展开更多
关键词 软烤贝柱 加工工艺 感官评定
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海湾扇贝开壳取贝柱工艺方案的研究 被引量:12
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作者 孔德刚 弋景刚 +2 位作者 姜海勇 王家忠 刘江涛 《中国农机化学报》 北大核心 2014年第2期230-234,共5页
海湾扇贝是我国主要经济贝类之一,营养价值高,深受广大消费者喜爱。本文介绍了国内外有关贝类开壳取贝柱或肉的主要加工方式,同时结合我国现有海湾扇贝的生理结构特点,提出了针对性的开壳取贝柱方案,并进行了相关试验,试验证明了工艺方... 海湾扇贝是我国主要经济贝类之一,营养价值高,深受广大消费者喜爱。本文介绍了国内外有关贝类开壳取贝柱或肉的主要加工方式,同时结合我国现有海湾扇贝的生理结构特点,提出了针对性的开壳取贝柱方案,并进行了相关试验,试验证明了工艺方案可行,且加工工艺流程简单,贝柱完整性较好,为我国海湾扇贝开壳取贝柱相关设备的研制提供了理论依据和设计参考。 展开更多
关键词 海湾扇贝 开壳取贝柱 工艺方案
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水射流剥离海湾扇贝贝柱试验研究 被引量:3
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作者 孔德刚 王颉 +2 位作者 李珊珊 王家忠 刘江涛 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期128-132,共5页
结合国内外扇贝加工现状以及海湾扇贝的生理结构特点,受医用水刀的启发,采用水射流技术对贝柱进行剥离试验研究。结果表明:水射流剥离贝柱分为挤压变形阶段、破裂阶段和切割阶段。通过剥离试验与剥离效果的感官评价,确定了水射流剥离海... 结合国内外扇贝加工现状以及海湾扇贝的生理结构特点,受医用水刀的启发,采用水射流技术对贝柱进行剥离试验研究。结果表明:水射流剥离贝柱分为挤压变形阶段、破裂阶段和切割阶段。通过剥离试验与剥离效果的感官评价,确定了水射流剥离海湾扇贝贝柱主要射流参数的最佳值。最佳射流参数下海湾扇贝贝柱剥离率为100%,表面肉质整齐,壳体内表面光滑。 展开更多
关键词 海湾扇贝 贝柱 水射流 剥离试验 参数选择
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调压型冷冻干燥装置的改进及贝柱冻干的实验研究 被引量:2
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作者 李敏 蒋小强 孙小红 《农机化研究》 北大核心 2007年第10期113-116,共4页
冻干室的压力是影响食品冻干品质和能耗的主要因素。为此,对常规不可调压的LGJ-18型冷冻干燥机进行改进设计,使其能克服手工调压的不足,并能在冻干过程中准确地调节真空压力。通过该装置的实验表明,与恒压冻干的贝柱能耗相比,冻干时间... 冻干室的压力是影响食品冻干品质和能耗的主要因素。为此,对常规不可调压的LGJ-18型冷冻干燥机进行改进设计,使其能克服手工调压的不足,并能在冻干过程中准确地调节真空压力。通过该装置的实验表明,与恒压冻干的贝柱能耗相比,冻干时间可以缩短10%左右。经调压参数优化后,冻干时间可以缩短约20%,大大减小了冻干的能耗。 展开更多
关键词 食品机械 调压型冷冻干燥装置 实验研究 贝柱冻干
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利用水射流剥离海湾扇贝贝柱的方法及装置 被引量:11
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作者 解秋阳 王家忠 +3 位作者 弋景刚 姜海勇 徐鹏云 刘江涛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第3期90-93,共4页
扇贝加工分为人工剥离和机械剥离两种方式,人工取肉效率低,机械开壳无法分离贝柱和脏器,根据以往的水射流剥离贝柱的方案,探讨一种新型的水射流剥离贝柱的方法,即利用水射流沿贝柱中心所在的壳体内壁曲线剥离贝柱。通过对不同级别的扇... 扇贝加工分为人工剥离和机械剥离两种方式,人工取肉效率低,机械开壳无法分离贝柱和脏器,根据以往的水射流剥离贝柱的方案,探讨一种新型的水射流剥离贝柱的方法,即利用水射流沿贝柱中心所在的壳体内壁曲线剥离贝柱。通过对不同级别的扇贝贝柱中心所在的壳体内壁曲线进行拟合,得到其方程,并对水射流剥离贝柱数控装置进行设计。 展开更多
关键词 海湾扇贝 水射流 贝柱 剥离 曲线拟合
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海湾扇贝养殖期间自然产卵对贝柱含水率的影响 被引量:1
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作者 方笑 张福崇 +3 位作者 李光勇 陈力 吴新民 崔兆进 《河北渔业》 2014年第10期1-3,22,共4页
秦皇岛地区海湾扇贝自然产卵从7月下旬开始,一直持续到11月中旬,产卵高峰有4次,分别是8月12日、9月7日、10月12日和10月28日,产卵率分别达到53.0%、89.0%、100%和78.0%,生物学最小型壳长为20.0mm。9月和10月份贝柱平均含水率均为78.2%,... 秦皇岛地区海湾扇贝自然产卵从7月下旬开始,一直持续到11月中旬,产卵高峰有4次,分别是8月12日、9月7日、10月12日和10月28日,产卵率分别达到53.0%、89.0%、100%和78.0%,生物学最小型壳长为20.0mm。9月和10月份贝柱平均含水率均为78.2%,两月间没有显著差异(p>0.05)。11月份贝柱含水率略有增加,平均为79.6%,比前两个月增加1.4个百分点。自然产卵率达到100%时,贝柱含水率为(78.90±0.87)%;自然产卵率4.0%时,贝柱含水率为(79.70±0.34)%,两者没有显著差异(p>0.05)。相关性分析结果表明,贝柱的含水率与产卵率无显著相关(R=-0.14)。因此,养殖期间海湾扇贝主要依靠摄取外界的营养物质来完成生殖细胞发育。贝柱营养物质未参与生殖活动的原因,与养殖期间水温高、饵料丰富、海湾扇贝采取直接利用外部营养物质实现高效快捷的生殖活动的策略有关。11月份后,贝柱指数下降,含水率升高,海湾扇贝收获时间最好在10月底前后。 展开更多
关键词 海湾扇贝(Argopecten irradians) 自然产卵率 贝柱含水率 贝柱指数
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海湾扇贝多工位机械剥壳装置设计
7
作者 孔德刚 王家忠 +2 位作者 弋景刚 江达 李杨硕 《河北农机》 2024年第17期4-6,共3页
我国扇贝初级加工目前仍以人工剥壳为主,存在自动化程度效率低及稳定性差等问题,。针对海湾扇贝机械化加工需求,本文设计了一种多工位流水线式扇贝机械剥壳装置,该装置能够完成扇贝的开壳、内脏团分离、贝柱剥离及收集等加工工序。整机... 我国扇贝初级加工目前仍以人工剥壳为主,存在自动化程度效率低及稳定性差等问题,。针对海湾扇贝机械化加工需求,本文设计了一种多工位流水线式扇贝机械剥壳装置,该装置能够完成扇贝的开壳、内脏团分离、贝柱剥离及收集等加工工序。整机采用流水线多工位排布加工方式,由直线式链轮传输装置、扇贝夹持承载单元、扇贝边壳切割装置、扇贝对撑开壳装置、内脏分离装置、贝柱分离装置及筛分收集装置组成。本文对整机进行了建模及关键部件设计,并对对撑式开壳装置进行了运动学仿真分析。试验表明:该扇贝加工方案能够满足扇贝自动开壳、去内脏、取贝柱的加工要求,形成了完备的多工位流水线式扇贝加工流程,加工过程不会对贝柱及扇贝内部组织造成污染和损伤,提高了扇贝加工效率。 展开更多
关键词 扇贝剥壳 多工位 边壳切割 开壳 贝柱分离
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A Pre-column Derivatization HPLC Method for the De-termination of Peimine and Peiminine in Bulbus Fritillar-iae
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作者 李文彦 毕开顺 +2 位作者 乔延江 宁黎丽 罗旭 《Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences》 CAS 1996年第4期213-218,共6页
A pre-column derivatization HPLC method for the determination of peimine(P)and peiminine(PE)in Bulbus Fritillariae has been developed. Under the derivatization conditions optimized,the calibration curve is Y1=-3.83... A pre-column derivatization HPLC method for the determination of peimine(P)and peiminine(PE)in Bulbus Fritillariae has been developed. Under the derivatization conditions optimized,the calibration curve is Y1=-3.83×103+1.33 ×105X1,r=0.998 for P and Y2=-7.86 × 102+6.33 × 104X2,r=0995 for PE,where Y is the peak area and X is the weight of the alkaloid; the average recovery is 98.0%(n=5, RSD=2.1%) for P and 101.0%(n=5,RSD=4.1%)for PE,the linear range is from 0.504 μg to 3.126μg for P and from 0.520μgto 3.328μgfor PE,respectively. Results of the determination of the two alkaloids in several samples of different Fritillaria species from various parts ofthe country are presented.The results suggest that P and PE are two major chemical constituents in bulbs of different Fritillaria species,and that the method developed is generally appli-cable to the determination of the hydroxy group on aliphatic fused ring systems without steric hin-drance. 展开更多
关键词 Peimine(P) Peiminine(PE) DERIVATIZATION HPLC
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家常豆腐新花样
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作者 郑百姿 《烹调知识》 2007年第4期46-46,共1页
豆腐光洁如玉,质软味鲜,是老少皆宜的家常菜肴。其价格便宜,且不受季节影响,是普通老百姓买菜时的首选。可是再好吃的东西,吃多了也会腻人,你有没有想过把豆腐做出新花样呢?来,我来教你几招吧!
关键词 豆腐 花样 家常菜肴 贝柱扒豆腐 玛瑙豆腐
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Matlab Methods for Roots of Characteristic Equation of Cylindrical Bessel Equation Eigenvalue Problems on General Interval
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作者 ZHAO Xi-lai CUI Qun-fa 《Chinese Quarterly Journal of Mathematics》 CSCD 2009年第1期145-150,共6页
Root of characteristic equation for cylindrical Bessel equation eigenvalue problems on general interval is of great real physical importance at engineering and physical. First, the characteristic equation of cylindric... Root of characteristic equation for cylindrical Bessel equation eigenvalue problems on general interval is of great real physical importance at engineering and physical. First, the characteristic equation of cylindrical Bessel equation eigenvalue problem on general interval is given, second, by mean of compared method, we obtaining roots of characteristic equation with Matlab program is discussed. 展开更多
关键词 cylindrical Bessel equation characteristic equation method of Matlab
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