对《营养学实验》中尿液还原型抗坏血酸测定的改进

《营养学实验》作为将营养学理论应用于实践的实验课程,有着必要性和重要性。"尿液中还原型抗坏血酸的测定"是《营养学实验》的一个重要组成部分。本文将尿液中多种水溶性维生素的测定整合在同一个实验中,丰富了《营养学实验》教学内容,提高了《营养学实验》课程效率,有效地使参加实验的同学们掌握更多的利用无创手段,通过尿负荷试验的方法检测尿液中主要水溶性维生素的测定原理和方法。

社区2型糖尿病患者膳食及维生素C营养状况调查

目的了解2型糖尿病患者膳食及维生素C的营养状况,为糖尿病防治中抗氧化营养素的补充提供参考。方法对上海市瑞金街道社区的2型糖尿病患者(2型糖尿病组,n=68)和健康人群(对照组,n=136)进行膳食营养调查和4 h尿中维生素C负荷试验。结果 4 h尿中维生素C负荷试验结果显示:2型糖尿病组中10.3%的患者维生素C营养状况处于缺乏状态,显著高于对照组的0.7%,差异有统计学意义(P<0.05)。膳食调查结果显示:两组人群每日维生素E平均摄入量均高于推荐标准(14 mg),但组间比较差异无统计学意义(P>0.05);两组人群的维生素C摄入量比较,差异也无统计学意义(P>0.05)。结论 2型糖尿病患者的维生素C营养水平较低,在治疗过程中应重视维生素C等抗氧化营养素的补充。

基于尿负荷试验结果分析我军重度劳动部队维生素C推荐摄入量

目的：探讨我军重度劳动部队推荐的维生素C摄入量。方法：选择南北方炮兵、装甲兵11个基层部队,共285人,采用膳食调查、体格检查、4 h尿负荷试验法评价维生素C营养状况。结果：各调查单位膳食维生素C摄入量为110.5~147.8 mg;4 h维生素C尿负荷试验结果表明,各调查单位维生素C营养状况处于正常状态人员占69.5%,处于不足状态的人员占30.5%;体格检查发现31人有维生素C缺乏症状。通过相关分析得出我军重度劳动部队膳食维生素C推荐摄入量至少不应低于140 mg。结论：我军重度劳动部队膳食维生素C推荐摄入量可为140 mg,今后应采用其他方法进一步研究维生素C推荐摄入量。

全寄宿制小学生核黄素营养状况及评价指标探讨

目的：了解全寄宿制小学生核黄素营养状况，并探讨核黄素营养评价方法。方法；对某寄宿制小学６－８岁儿童核黄素摄入情况进行膳食调查，并对全血谷胱甘肽还原酶活性系数及负荷尿核黄素排出量进行测定。结果：被调查对象核菌素营养状况不良，膳食中核黄素摄入量偏低。尚不足营养素供给量的７０％。

我军重度劳动部队推荐的核黄素摄入量

目的探讨我军重度劳动部队核黄素的营养状况,为修订推荐的核黄素摄入量标准提供依据。方法选择驻南、北方地区的炮兵、装甲兵部队的11个基层单化官兵,共317人;采用膳食调查、体格检查、4h核黄素尿负荷试验法评价核黄素营养状况。结果各调查单位的膳食核黄素日摄入量为1.0～1.7mg;4h核黄素尿负荷试验结果表明,各调查单位核黄素营养状况处于正常状态的人员较少,处于缺乏或不足状态的人员较多;有核黄素缺乏症状者为5.7%(18/317)。通过计算,得出我军重度劳动部队预防核黄素缺乏的膳食核黄素推荐日摄入量为1.8mg。结论我军重度劳动条件下预防核黄素缺乏推荐的核黄素日摄入量可为1.8mg;从功能或充裕水平考虑推荐的核黄素摄入量尚需进一步研究。

上海市静安区361名老年人膳食结构和营养状况的调查

我们对上海市静安区两个里委361名≥60岁老年人膳食结构和营养状况进行了调查。膳食调查采用膳食史询问法,并对1/3老人进行维生素B_1、B_2和C的尿负荷试验。结果表明,1.膳食中粮食和蔬菜类各占30％以上,动物性食品占10％～13％;蔬菜和豆类制品摄入量女性大于男性,70岁以上者大于60岁年龄组。2.热量摄入60～69岁男10.80kJ/日,女9.35kJ/日;≥70岁男9.84kJ/日,女8.95kJ/日。3.蛋白质、脂肪和糖类的供热比例分别为10.5％～11.5％、24.2％～28.3％和60.2％～65.3％。4.蛋白质的食物来源较好,其中动物性食品和豆类食品占总蛋白量的45％。5.三餐热量安排不合理,早餐少、晚餐多。6.铁和维生素B_1、C及尼克酸供给充裕,钙、维生素A、B_2均低于推荐供给量(RDA)。维生素B_2与C的尿负荷试验结果与膳食调查结果相吻合,而维生素B_1的尿负荷试验发现营养缺乏和不足者比例较高,占83.4％。

东乡族学生的营养状况调查

采用膳食调查,营养水平实验室检查和身高标准体重指数法观察了东乡族学生的营养状况,发现东乡族学生营养不良率为39.88%,高于当地汉族学生5个百分点.营养素中优质蛋白质缺乏,维生素B2缺乏比较严重.

蚌埠市区和郊区两所小学10—12岁学生营养状况比较

本文通过调查和统计处理,发现10～12岁的女生营养状况,市区明显差于郊区（P【0.01）。女生体内锌不足人数,市区明显多于郊区（P【0.01）。作VB2尿负荷试验,表现体内VB2不足者,市区女生多于男生（P【0.05）。另外,还发现学生营养状况与家庭经济情况关系不大。因此,提高学生的营养水平,关键在于加强营养知识的宣传教育,尤应注意提高市区10～12岁女生营养状况。

老年人维生素C需要量的探讨

将维生素C(VC)营养水平近似的26名60～70岁男性健康老人分为四组,每人每日分别摄入VC 59、94、149及223mg,历时15天,使机体饱和。测定饱和期前后的清晨空腹一小时尿及四小时负荷尿VC含量。测得VC的适宜需要量约为95mg,而饱和需要量略高于223mg。

小知识（23）

抗坏血酸（ascorbicacid）即维生素C。为白色结晶，易溶于水，具有强还原性，极不稳定，加热和氧化均易破坏，在酸性溶液中比较稳定，光及金属离子更能促进氧化分解。维生素C是机体中生理氧化还原过程的主要递氢体之一，与某些代谢物羧基化有关，参与叶酸代谢和加速血凝作用，促进细胞间质中胶原形成。缺乏时血管壁脆性增加．易出血，影响骨骼正常发育。维生素C能提高机体抵抗力，促进白细胞的吞噬作用。对一些化学物质如铅、苯等有解毒作用。可根据血浆中维生素C的含量或维生素C尿负荷试验来评价机体维生素C的营养水平。维生素的主要来源是蔬菜及水果。我国的供给量标准成年男子每日为60mg。

飞行人员维生素B_2需要量研究

目的探讨飞行人员维生素B2(Vitamin B2,VB_2)的需要量。方法抽取南、北方8个飞行人员单位151人,采用膳食调查、4h尿负荷试验法评价VB_2的营养状况。结果各调查单位的膳食VB_2摄入量为1.4～2.4 mg/d;4h尿负荷试验结果表明,各调查单位飞行人员VB_2缺乏或不足比例较高。相关分析表明,飞行人员膳食VB_2平均需要量应不低于2.47mg,推荐摄入量应不低于3.12mg。结论飞行人员膳食VB_2平均需要量为2.47mg,推荐摄入量为3.12 mg。飞行人员VB_2摄入不足比例较高,应注意膳食结构的调整和补充。