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电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究
被引量:
20
1
作者
范佳利
韩剑众
+1 位作者
田师一
邓少平
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期343-346,共4页
基于仿生技术和传感器技术的电子鼻和电子舌技术的应用研究发展迅速。本文介绍了电子鼻和电子舌系统的构成和工作原理以及其在分析乳制品的风味、监控其储藏阶段的成熟或变质过程、控制原料乳的质量及掺假(杂)等方面的应用现状。
关键词
电子鼻
电子舌
乳制品品质
货架期监控
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职称材料
题名
电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究
被引量:
20
1
作者
范佳利
韩剑众
田师一
邓少平
机构
浙江工商大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期343-346,共4页
文摘
基于仿生技术和传感器技术的电子鼻和电子舌技术的应用研究发展迅速。本文介绍了电子鼻和电子舌系统的构成和工作原理以及其在分析乳制品的风味、监控其储藏阶段的成熟或变质过程、控制原料乳的质量及掺假(杂)等方面的应用现状。
关键词
电子鼻
电子舌
乳制品品质
货架期监控
Keywords
electronic nose
electronic tongue
quality of dairy products
monitoring of shelf life
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究
范佳利
韩剑众
田师一
邓少平
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
20
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