1
|
优选萝卜质构剖面分析测试参数 |
李瑜
谷文荣
李娜
邵建峰
王慧荣
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
3
|
|
2
|
基于质构仪TPA模式构建蛋白肠感官评分预测模型及应用 |
朱美淋
张贞炜
余杰
黄潇漪
蒋雨含
邢沁浍
贾利蓉
|
《中国调味品》
CAS
北大核心
|
2024 |
0 |
|
3
|
猪肉质构的仪器测定与感官评定之间的相关性分析 |
刘兴余
金邦荃
詹巍
汤详明
陶立
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
84
|
|
4
|
不同发酵剂生产的酸奶感官评定和TPA质构分析 |
陈玮
常忠义
高红亮
徐韦华卿
|
《中国酿造》
CAS
|
2012 |
32
|
|
5
|
不同的质构检测方法对甜瓜果肉质构的评价 |
刘莉
高星
华德平
刘翔
李志文
张平
李三培
张少慧
|
《天津大学学报(自然科学与工程技术版)》
EI
CSCD
北大核心
|
2016 |
19
|
|
6
|
切达奶酪成熟过程中微观结构变化及其对质构的影响 |
郑远荣
刘振民
莫蓓红
高红艳
孙克杰
|
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
20
|
|
7
|
甘南牦牛和青海牦牛肉质特性的对比分析 |
刘亚娜
孙宝忠
谢鹏
李海鹏
郎玉苗
李敬
刘璇
余群力
张文华
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2016 |
17
|
|
8
|
亚硝酸盐对冷藏过程中低温蒸煮香肠质构的影响 |
董庆利
郭黎洋
屠康
杨佳丽
王海
陈育彦
|
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
10
|
|
9
|
温度对市售片状奶酪质构的影响 |
郑远荣
刘振民
刘志东
龚广予
王荫榆
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
10
|
|
10
|
切达奶酪成熟过程中的质构影响因子研究 |
郑远荣
刘振民
肖杨
莫蓓红
孙克杰
|
《华北农学报》
CSCD
北大核心
|
2011 |
7
|
|
11
|
肌肉嫩度仪与质构仪对燕麦复合火腿肠测定的比较研究 |
夏建新
王海滨
徐群英
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
32
|
|
12
|
卡拉胶和黄原胶对酸性凝胶型再制干酪质构的影响 |
肖杨
苗君莅
郑远荣
刘振民
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
5
|
|
13
|
厚皮甜瓜种质材料果实质地品质评价 |
杨亚恒
贾培龙
乜兰春
赵文圣
赵佳腾
王金祥
刘杰
|
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2024 |
0 |
|
14
|
质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展 |
罗斌
赵有斌
尹学清
赵东林
杜志龙
何江涛
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2019 |
53
|
|
15
|
超高压处理对干酪质构的影响 |
张园园
刘振民
郑远荣
肖扬
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2017 |
11
|
|
16
|
谷氨酰胺转胺酶对酸奶质地影响分析 |
刘海涛
常忠义
高红亮
徐韡卿
|
《山东农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
|
2007 |
2
|
|
17
|
磷酸盐对梅鱼(collichthys niveatus)鱼糜质构的影响 |
宋广磊
戴志远
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
17
|
|
18
|
熟制温度及切割方式对牛排食用品质的影响 |
郎玉苗
谢鹏
李敬
李海鹏
孙宝忠
|
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2015 |
33
|
|
19
|
中国西门塔尔牛肌肉肌纤维类型和肉品质特性研究 |
郎玉苗
王勇峰
李敬
刘菲
丰永红
孙宝忠
张松山
李海鹏
刘璇
|
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
|
2016 |
12
|
|
20
|
回软对紫薯类月饼TPA参数及感官品质的影响 |
陈弦
张凌泓
张雁
周世斌
唐小俊
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2017 |
6
|
|