电解还原技术在贮存大豆加工豆制品中的应用研究

该项目通过电解还原处理,对贮存两年以上的陈大豆的加工特性进行了改善,提高了其出浆率。使其制品—豆腐的得率增加15％,蛋白质增加10％左右。并试制出我国第一台电解处理设备—(DCS—Ⅲ)。