加工、贮存因素对实验动物颗粒饲料品质的影响

饲料颗粒化是实验动物饲料标准化的重要内容，是实验动物质量控制的重要环节。影响颗粒饲料质量的因素很多，现就饲料加工、贮存环节中对其品质的影响因素加以分析。

江淮地区自然环境对柔和型白酒品质的影响

中国白酒作为典型的地域生态产品,自然环境是影响其风格与品质的重要因素。自然环境在一定程度上决定了酿酒微生物的菌群结构、影响酿酒原料的生长状况及营养结构,对白酒的制曲及酿造工艺产生重要影响。独特的自然环境结合酿造工艺,独具匠心,才能生产出品质优良的香醇美酒。不同香型白酒的风格各异、酿造工艺不同,并具有季节性、地域性等特点,是自然环境、酿造工艺等因素相互影响的重要体现。本文根据生产实践,从江淮地区的气候、水文、土壤等自然环境,以及白酒酿造历史等方面,结合制曲及酿酒微生物与生产工艺的关联性等,分析与探讨了江淮地区自然环境对制曲及柔和型白酒品质的影响,以期为江淮地区白酒的制曲及酿造生产提供借鉴。

低度白酒贮存过程中酯含量下降影响因素探讨

随着贮存时间的延长,低度白酒口味变淡并带有水味、酸味,出现这种不愉快味道的主要原因是酯类物质水解,酸类物质增加。研究结果表明,影响低度白酒中酯类物质水解的主要因素为温度、振荡、酒精度、酒体的总酸及总酯含量。

不同工艺参数对小曲清香型白酒的品质影响

高级醇是白酒在发酵过程中产生的一类主要副产物,过量高级醇会严重影响白酒的品质。为评估小曲清香型白酒中高级醇的浓度并确定其主要影响因素,本实验探究了蛋白酶添加量、糖化酶添加量、曲药添加量和发酵时间对小曲清香型白酒中高级醇、总酸、总酯含量的影响。结果表明,在小曲清香型白酒发酵过程中,糖化酶添加量、曲药添加量和发酵时间对高级醇有一定的调控效果。此外,利用响应面实验优化发酵工艺,得到较为显著的小曲清香型白酒高级醇生成模型,进一步解析了其主要形成因素及交互影响。根据此模型调控高级醇含量,使得小曲清香型白酒高级醇含量降为1.77 g/L,与初始对照组3.01 g/L相比,降低比例达42%,同时确保总酸、总酯达到企业优质小曲清香型白酒标准,为企业提质增效提供生产指导。

“驿酒上甑八招式”对白酒蒸馏效果和白酒品质影响的研究

通过对固态发酵酒醅上甑过程不同操作手法的研究,对不同操作细节进行了描述和命名。并且把不同上甑过程与蒸馏效果进行对比,发现新蒸原酒品质出现差异。最终总结出"驿酒上甑八招式"在车间推而广之,起到了不错效果。肯望业界同仁商榷斧正。

粗饲料品质的定义及其影响因素

粗饲料品质(Forage Quality)指的是粗饲料中那些影响动物对其利用的各种因素的总和，亦即粗饲料能满足动物理想水平生产性能的综合能力，它是由粗饲料的营养价值和随意采食量大小决定的。一种粗饲料的潜在饲养价值不仅取决于其品质，而且还与其饲喂形态(如颗粒大小)、适口性以及日粮中其它饲料组分的质量(即饲料组合效应)有关。

流酒温度对陈香型白酒风味成分的影响

白酒生产根据长期实践经验,一般都采用"低温缓汽流酒",流酒温度大多控制在20～35℃之间,但目前尚未有报道或研究资料说明进行这些温度控制的科学依据。本研究通过对陈香型白酒蒸馏过程中的流酒温度为单因素变量进行实验,分析流酒温度对产品风味成分的影响。

影响小曲清香型白酒质量的主要因素

原料及小曲质量、蒸粮和蒸馏操作以及发酵温度的控制是影响小曲清香型白酒质量的主要因素。贮存和勾兑是稳定和提高产品质量的重要手段 ,但不是万能的 。

青干草的调制方法、影响因素及品质评定

青干草是将牧草或其他无毒、无害植物在适宜时期收割的全部茎叶，经自然日晒或人工烘烤干燥，使其大部分的水分蒸发至能长期安全贮存的程度。由于这种干草是青绿植物制成，仍保持一定的青绿颜色故称为青干草。调制好的青干草青绿、芳香、易消化，反刍动物特别爱吃，是舍饲养畜冬季的主要饲料。

浅析影响新型低度白酒质量的几个因素

结合自身勾兑经验,对于以食用酒精和香精香料为主体的新型低度白酒,分析了影响产品质量的5个因素,并有针对性地提出了调整措施。

中国白酒169计划与低度白酒的技术研究

中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措,白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方面会产生重要启示。贮存对白酒品质的影响研究对低度白酒品质和稳定性的提高会产生重要影响。

小曲清香型白酒研究与概述

为了适应市场的需要,将酱香、浓香的酿造技术与小曲作为糖化发酵剂,将酱香、浓香的酿造技术相结合,以发酵制得清、酱香型酒。

五粮浓香型白酒酿造工艺研讨会在宜宾召开

为进一步探讨五粮酿造工艺,提升五粮浓香型白酒的行业影响力,引入科技创新的力量助推传统白酒产业,用好的产品质量托起传统白酒产业的大旗。3月29日,由中国酒业协会主办,五粮液股份有限公司承办的＂五粮浓香型白酒造工艺研讨会＂在宜宾世外桃源酒店召开,共同就传统白酒产业酿造工艺的提升进行研讨,从而进一步推动白酒产业科技创新的脚步，推动白酒产品质量的提升。

“色拉”蜂蜜的加工与贮存

蜂蜜在生产过程中，因受花粉、细菌、贮存等因素的影响，有的蜂蜜或沾附毒性物质、或色异味臭：且蜂蜜中含有的多种活性物质易遭受多种细菌的污染，严重影响蜂蜜的品质和市场竞争能力，因此，对含有毒性、细菌、异色异味的蜂蜜须采取脱毒、灭菌、脱色、脱味等提纯精加工措施．才能生产出品质良好的“色拉”蜂蜜。方法如下。

贮存粮食要“四分开”

贮存粮食实行四分开。是一种科学的贮粮方法,它可以有效地防止粮食遭受虫蛀和霉变,提高品质,减少损失。一、新粮与陈粮分开。新粮与陈粮在各种成分、质量、生存能力、活性程度、营养价值等方面都有很大差别,若混在一起,会互相干扰影响品质,以致煮成的饭,制成的食品生熟不匀,软硬不匀,色不一致,味道不香。二、干粮与湿粮分开。按粮食含水量的高低分开保管。未晒干的需继续晾晒干后再贮存。三、好粮与坏粮分开。按各种粮食品质好坏、质地高低、纯粮率、成品精度等分开保管。将品质优良、

室内室外反复冻融对鸡蛋蛋品质的影响

为了研究室内室外反复冻融对鸡蛋蛋品质的影响,试验选取新鲜鸡蛋50枚,随机分为对照组(10枚)及试验组(40枚)。对照组直接测定其品质,试验组每天8:00—20:00在室内常温保存,20:00—次日8:00在室外冷冻保存,共反复冻融4 d。试验期间每天随机选取10枚鸡蛋,其中5枚进行蛋品质测定,5枚用水煮熟后进行质构特性测定。结果表明:试验组与对照组蛋品质差异不显著(P>0.05);随着反复冻融天数的增加,蛋黄硬度、弹性逐渐增加,试验3,4组蛋黄硬度与1组相比差异显著(P<0.05),试验2,3,4组蛋黄弹性与试验1组相比差异显著(P<0.05);反复冻融4 d并没有对熟鸡蛋蛋白造成显著影响。