对酒花贮藏指数的一点看法

酒花贮藏指数是反映酒花树脂氧化程度的一个指标,有些啤酒厂已经将该指标作为衡量酒花质量的标准之一,但目前对于酒花贮藏指数的认识仍然存在着一些分歧.在这里我想从以下几个方面谈一谈自己的认识,希望与大家共同探讨.

不同番茄成熟过程中贮藏性能差异研究

[目的]探索成熟突变体番茄果实的贮藏特性及其遗传规律,为育种上对番茄突变体材料贮藏优势的利用提供理论依据。[方法]研究亲本材料与其正反交材料的耐贮藏指数、果实硬度以及PG酶活性。[结果]亲代和子一代的贮藏特征有一定的联系,子一代的贮藏指数介于亲代之间,且母本亲本的遗传传递能力较强。[结论]可以通过杂交育种来改善番茄的贮藏性。

酒花收获和贮藏的质量管理

酒花贮藏指数通常用来表示酒花的新鲜度,便于酿造者精确地了解酒花在采摘,加工以及贮藏过程中是否处理得当。对2003～2005年期间4个斯洛文尼亚的酒花品种和1个国外的酒花品种的延后采摘以及不同贮藏条件下酒花的新鲜度进行了测试。酒花采摘后(技术成熟)立刻采用ASBCH-6,12方法分析酒花的贮藏指数(HSI),EBC7.4方法分析酒花的α-酸。技术成熟后采摘的样品分别贮藏在0℃和20℃,并分别在1个月,2个月,3个月和6个月后进行分析。为了了解酒花在自然生理成熟期间α-酸和HSI的变化,每一品种留30株延后采摘,然后再以同样的时间间隔采摘和分析,11月底采摘最后的酒花样品。结果表明,自然生理成熟酒花的氧化进程低于酒花在20℃贮藏1个月,2个月,3个月和6个月的氧化进程。生理成熟后采摘的酒花的贮藏指数如果以A275/A325定义,则仍然具有新鲜酒花的质量。

番茄果实耐贮性遗传效应的研究

选用耐贮性强的４个不同成熟突变体材料，ＬＡ２８３３、ＬＡ１７９３、ＩＳ０８、ＬＡ１６２和１个正常成熟的番茄品种５２４大红进行１／２Ｐ（Ｐ＋１）双列杂交试验，测算果实耐贮性的遗传效应。结果表明，果实耐贮性是由多基因控制的数量性状，以加性效应为主，遗传力中等，ｈ＾２（Ｂ）＝５２．０７％，ｈ＾２（Ｎ）＝５０．９８％。杂种一代在果实耐贮笥方面虽没有超亲优势，但只要亲本选配适当。

PG与番茄果实成熟的关系

系统比较了转多聚半乳糖醛酸酶(PG)反义基因和对照番茄果实成熟过程中绿熟、转色、粉顶、粉红、全红5个时期的PG活性和与其相关的生理、生化组分的动态变化。实验表明,转基因果与对照果相比,PG活性始终处于较低水平,PG活性强烈被抑制是在全红期;果实的硬度、贮藏寿命指数都高于对照果;番茄红素合成积累进程被延缓;可溶性果胶含量、电解质外渗百分率均低于对照果。外源乙烯刺激引起对照果PG活性剧增,而转基因果表现钝化。讨论了PG活性与果实成熟、耐贮性及软化的关系,及对外源乙烯刺激的敏感性。首次明确提出PG活性在对照果中极大地表达,在转基因果中强烈被抑制是在全红期 ,而不是在整个成熟期;PG活性在果实软化中起直接和重要作用;PG活性的高低与番茄红素的合成与积累有关。

在用存储温度对酒花主要品质指标的影响研究

本文就不同温度对酒花贮藏指数等指标的影响进行试验，旨在采用不同的储存条件，以达到保证质量又降低冷耗的目的。

近红外光谱法应用于酒花主要品质参数的快速分析

近红外光谱技术结合化学计量学方法,建立起酒花水分、a-酸、酸、贮藏指数4个主要品质参数的快速检测分析方法以偏最小二乘法结合不同光谱预处理,优化建立各品质参数的近红外定量模型:以建模集相关系数(R^2)、建模集均方根误差(RMSEC)和交叉验证集相关系数(R^2)、交叉验证集均方根误差(RMSECV)为模型质量的评价指标。结果显示,酒花水分、a-酸、0-酸、贮藏指数4个指标的验证集R?分别为0.9961、0.9954、0.9844、0.9712;RMSEC分别为0.133、0.301、0.16、0.0194;交叉验证集R?分别为0.9931、0.9924、0.9660、0.9445;RMSECV分别为0.179、0.388、0.274、0.0268。同时,利用建立的近红外检测模型对20个酒花样品进行分析并与化学分析法检测结果进行相关性分析,发现相关性良好表明建立的模型预测效果较好,能满足酒花主要品质参数的快速分析检测需求,进而大大提高日常工作效率,节约经济成本,提高环保效能.