外源Ca^(2+)对糙米发芽力及贮藏物动员的影响

以水稻南粳 39为材料 ,研究了外源Ca2 + 对糙米萌发和有关贮藏物动员的影响。在 0～ 15mmol·L-1Ca2 + 浓度范围内 ,低浓度Ca2 + 能提高糙米的发芽率、发芽指数、活力指数、呼吸速率和淀粉酶活力及淀粉等贮藏物质的降解 ;随着Ca2 + 浓度的升高 ,上述指标下降 ;最适浓度为 0 5mmol·L-1。

粟谷发芽期间贮藏物质动员及γ-氨基丁酸富集技术

以5种粟谷(JG-34、JG-36、77-322、JG-41和SG-1)为试材,在25℃黑暗条件下发芽60h,探讨粟谷发芽期间贮藏物质的动员和γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化。结果表明:60h发芽期间,5种粟谷的呼吸强度呈现增长趋势,其中SG-1和JG-34的呼吸强度最高;淀粉含量降低幅度为43%-60%;还原糖和游离氨基酸含量分别增加60%-136%和127%-180%,其中以JG-34中游离氨基酸增量最多;可溶性蛋白含量呈增加趋势。发芽期间粟谷GABA含量得到有效增长,JG-34、77-322、SG-1、JG-41和JG-36中GABA含量分别比发芽前提高2.41、2.23、1.92、2.18和2.61倍,其中JG-34发芽后GABA含量最高,达到135.4μg/g。通过对不同品种粟谷发芽期间GABA富集量的差异分析得出,JG-34是最适合富集GABA的粟谷品种。粟谷发芽期间富集的GABA含量与其芽长、呼吸强度和游离氨基酸含量呈显著正相关。