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陶土容器贮酒老熟机理的分析探讨
被引量:
7
1
作者
汪建国
冯德明
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第9期127-130,共4页
黄酒贮存老熟是酒厂的一道重要工序,它直接影响到酒质的香气和口味提高。文中通过对陶土容器贮存黄酒的机理、作用和酒的贮存变化影响进行分析探讨。从而充分认识到陶土容器贮存黄酒的利和弊,创造适宜的黄酒贮存容器、环境、卫生、年份...
黄酒贮存老熟是酒厂的一道重要工序,它直接影响到酒质的香气和口味提高。文中通过对陶土容器贮存黄酒的机理、作用和酒的贮存变化影响进行分析探讨。从而充分认识到陶土容器贮存黄酒的利和弊,创造适宜的黄酒贮存容器、环境、卫生、年份。缩短贮存周期,加快资金周转,提高企业的经济效益。
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关键词
陶土容器
贮酒机理
催化功能
老熟转香
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职称材料
题名
陶土容器贮酒老熟机理的分析探讨
被引量:
7
1
作者
汪建国
冯德明
机构
嘉兴酿造总公司
嘉兴学院生化系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第9期127-130,共4页
文摘
黄酒贮存老熟是酒厂的一道重要工序,它直接影响到酒质的香气和口味提高。文中通过对陶土容器贮存黄酒的机理、作用和酒的贮存变化影响进行分析探讨。从而充分认识到陶土容器贮存黄酒的利和弊,创造适宜的黄酒贮存容器、环境、卫生、年份。缩短贮存周期,加快资金周转,提高企业的经济效益。
关键词
陶土容器
贮酒机理
催化功能
老熟转香
Keywords
pottery
mechanism of storing wine
catalytic function
aging and flavor precursor transform
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
陶土容器贮酒老熟机理的分析探讨
汪建国
冯德明
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
7
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