十道名鸡肴 喜迎鸡年到(一)

神猴辞岁,金凤迎春。在鸡年到来之际,特向大家推荐十道经典名鸡肴,算作礼物献给《烹调知识》的广大读者们,望在鸡年的餐桌上边品美味鸡肴边讲那些与鸡肴有关的小故事,过一个快乐而有意义的鸡年。北京名菜——贵妃鸡翅贵妃鸡翅,是以四大美女之一的杨贵妃命名的一道北京传统名菜,它是用鸡翅为主料,以葡萄酒为主要调料烹制而成的一款鸡肴。关于此菜的来历,有着这样一个传说。

李峰:成功无捷径

36岁的李峰个头不高,但说话铿锵有力,做事有条不紊,现在已经是五家酒店的餐饮顾问,管理着200多人的厨师团队。在他的人生信条里没有"捷径"二字,只有努力可言,他常对团队成员说一句话:今天不努力工作,明天努力找工作。对别的厨师来说,赛车、遛鸟、收藏都是业余生活中多姿多彩的爱好,但对李峰来说,上灶烧菜才是自己最大爱好,并且乐此不疲。