贵州黑糯米稻米种皮成分的分离纯化与结构鉴定

利用柱层析法、紫外 -可见光光谱法和气相色谱法 ,分离并比较待测物和标准物的数据 ,发现贵州黑糯米稻米表皮中脂溶性成分主要有叶绿素a(含量为 2 .4 2mg/g鲜重 )、α -胡萝卜素 (含量为 1.80 μg/g鲜重 )和β -胡萝卜素 (含量为 0 .87μg/g鲜重 ) ,以及亚油酸、油酸和棕榈酸等。利用柱层析和纸层析法 ,从贵州黑糯米稻米种皮中分离得到 3种花青素 ,获得其中一种花青素的针状结晶。用HPLC法测出经强烈水解后的 3种花青素中的糖均为葡萄糖。测定 3种花青素的光谱特性、荧光特性和纸层析的Rf 值 ,并和多种花青素文献值相比较。表明贵州黑糯米稻米种皮含矢车菊花色素 - 3-G和矢车菊花色素 - 3-GG。

光中珍品 黑米简介

根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。黑米为米中珍品,素有"贡米"、"药米"、"长寿米"之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉"丝绸之路"