浅谈鱼类保鲜包装方法

本文以鱼类的保鲜为例,从国外的鱼类包装保鲜方法,到国内水产品的运输方式,分析鱼类腐败的变化,并以鱼类的腐败菌生长动力学模型预测出鱼类保鲜的货架寿命,采取有效的包装方法,选择适当的包装材料来达到鱼类保鲜的目的。

“Julie”芒果采后用氯化钙浸果对后熟的效应

测定果皮颜色和果肉软化的结果表明用氯化钙处理绿熟期的“Julie”芒果可以延缓果实成熟。处理后6天对照的鲜耗率高于处理。处理果的口感评价比对照更能使消费者满意。氯化钙处理延长了果实的货架寿命,对照果货架寿命仅5天,而8%氯化钙处理果则达14天。