赖汤圆:百年传承,小汤圆大发展

2023年2月5日是我国的传统节日元宵节,按照习俗,北方人在这天要吃元宵,南方人则吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”,节庆时候吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。全国各地都有不少驰名的风味汤圆元宵,成都赖汤圆就颇负盛名,迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不口,滋润香甜、爽滑软糯,成为成都有名的小吃。20世纪50年代,赖汤圆经改造成为国有饮食门店,继承了传统的制作工艺,生意更加兴旺,蜚声海内外。

“挑”出来的大市场——记“赖汤圆”的商品化生产之路

"赖汤圆"是四川成都的名小吃,始创于1894年.1998年赖汤圆有限公司获得了国内贸易部授予的"中华老字号"称号.从最初的沿街挑担叫卖到今天年销售额达2 000多万元,并具有一定规模的商品化生产企业,这是该公司在商品经营上的极大成功,更是其经营思路和经营策略的成功实践.

成都老字号的现状及品牌危机研究——以“夫妻肺片”与“赖汤圆”的对比为例

1."夫妻肺片"与"赖汤圆"的品牌形象及经营现状位于成都市锦江区的春熙路,是一个商业及网点极其庞大的地段,这个地段也是游客的必经之地。在春熙路附件,聚集着数家历史悠久的老字号企业:夫妻肺片、赖汤圆、龙抄手、蜀九香火锅等等,这些老字号分布在春熙路的各个角落,甚至一些老字号对面相逢,就拿"夫妻肺片"与"赖汤圆"来说,这两家店之间仅隔了一家店,但是两家的老字号的品牌意识、门店和经营方式却截然不同。

没有大邑,就没有《收租院》——专访大型泥塑群像主创者赵树同

"因为安仁繁华热闹治安好,乐山、眉山等附近地方的大富人家都将孩子送到这里来读书,每个星期都是汽车接送,当年成都‘赖汤圆’的娃儿也在这里读书,我们是同学。老师都是专门请来的名师,学校里还有德国斯特劳斯钢琴,光作为教学的化学仪器就放了两个大屋子……"

那些公馆,那些事——公馆后人追忆如梦

"因为安仁繁华热闹治安好,乐山、眉山等附近地方的大富人家都将孩子送到这里来读书,每个星期都是汽车接送,当年成都‘赖汤圆’的娃儿也在这里读书,我们是同学。老师都是专门请来的名师,学校里还有德国斯特劳斯钢琴,光作为、学的化学仪器就放了两个大屋子……"

安仁是世界级的——专访中国文物学会专家委员会委员 丹青

"因为安仁繁华热闹治安好,乐山、眉山等附近地方的大富人家都将孩子送到这里来读书,每个星期都是汽车接送,当年成都‘赖汤圆’的娃儿也在这里读书,我们是同学。老师都是专门请来的名师,学校里还有德国斯特劳斯钢琴,光作为教学的化学仪器就放了两个大屋子……"

尘世成都

作为都市,成都的现代,成都的繁华,都无法抵消成都的凡俗,成都的安逸。无论是玉林路,还是宽窄巷子、锦里、春熙路,成都的大小街巷无不充斥着浓浓的人间烟火气息,不遗余力渗透着它甶来已久的现世散淡和享乐。走在宽窄巷子,很多人手里捧着随处可买的成都小吃,龙抄手、糍粑、赖汤圆、凉糕、春卷……边走边吃,津津有味。还有玉林路的串串、烤兔、火锅……都是需要耐心排队才能品尝到的。

有滋有味三大炮

在成都锦里等风情民俗街,聚集了大量的四川小吃。四川方圆数十万平方公里,每种小吃都到发源地去品尝是不太现实的,毕竟路途遥远,耗费巨大。幸好在成都的核心城市区还有这些所在,可以让我们一天吃遍巴蜀小吃。锦里借着蜀汉武侯祠的盛名,成了五湖四海游客们歇脚的好去处。那青石板小路,大红的灯笼,还有青苔、翠竹,构筑成了一个五彩缤纷的世界。在赏心悦目之余还能解决口腹之欲,这就是锦里古街的妙处。

成都 最值得旅游的世界城市

人来人往的红星路上,一只硕大的"熊猫",总是国内外游客们镜头的焦点。去年,一只15米高、重13吨的巨大"熊猫"来到了成都市中心。这个攀爬于成都国际金融中心外墙上的巨型熊猫雕塑,映衬出人们对成都的第一印象。如今,这只"熊猫"的身下,比肩接踵地排列着来自全球的大牌旗舰店和"龙抄手"、"赖汤圆"等中华传统老字号餐馆。中与西、传统与现代、本土与国际化的交汇融合中,成都,正焕发出前所未有的独特魅力。在今年1月《纽约时报》评出的全球"

不吹“虚壳子” 展劲抓发展

绵竹市26个镇(乡)中,齐天镇经济社会发展极为滞后,全镇累计负债5000余万元.村级集体经济薄弱,老百姓贫多富少,乡镇企业几乎100%的亏损;除市财政拨款和争取上级补助外,镇财政没有任何其他经济收入可供支配.严峻的现实深深震撼了该镇党委、政府,他们清醒地认识到,今后在实际工作中不能再吹虚壳子,再搞假、大、空那一套了.因循守旧和等、靠、要既对不起上级的期望,老百姓的希望,也有愧于党政领导班子.经过客观、冷静、实事求是的分析,党委、政府把社会稳定、减负还债、减员增效、调整结构、农民增收确定为本届班子的工作思路和基本任务.号召全镇各级干部解放思想、实事求是、开拓进取、真抓实干,各项工作务求实效.

请叫我“周汤圆”

我今天读了一篇文章,标题叫《赖汤圆》。当你看到这个标题时,也许会和我一样,脑海中冒出一个问题:什么是“赖汤圆”呢?我吃过豆沙汤圆、黑芝麻汤圆,但是没听说过有“赖汤圆”。我问爸爸吃过“赖汤圆”没有,爸爸摇摇头说:“没吃过。”我抱着好奇心认认真真地把文章读了一遍。哦,我知道了,原来是四川成都有一位姓赖的婆婆做的汤圆味道好,个儿大,还很便宜,大家都争着去买,所以她的汤圆出了名,人们就把她的汤圆叫作“赖汤圆”。

谈一谈川菜——川菜,新川菜(下)

上世纪80年代初,我第一次到成都的时候,春熙路远没有现在人群熙,时尚摩登。我记得,在这条路附近有一排房子,包括龙抄手、担担面、陈麻婆豆腐、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、叶儿粑、龙眼包子等老字号饭馆的招牌一家连着一家,挺有气势。

成都的“变脸”

时隔多年,又到成都。每次来,看见的都是不一样的景象,得到的都是不一样、甚至颠覆性的感受。就像川剧变脸,不仅变得快,而且让人猜不着下一次变出来的是什么脸。“初遇”成都是20世纪80年代末我的大学时代,和几个同学去自贡交设计竞赛成果,路过成都,吃了赖汤圆、龙抄手、钟水饺等名小吃。记忆中这些名店都是低矮破旧的老店,躲在建筑密集、人流攒动的小街巷里,根本不起眼。感觉成都是一张喷吐着生活气息的脸:嗅着的是浓浓的烟火气,呼吸着的是让人咂舌的辣乎气。

小吃 穿越历史

成都的小吃可以说是包罗万象,从腌卤到凉拌凉食,从蒸煮烘烤到油酥油炸。琳琅满目,风味各异,囊括了成都人的各种心情。招牌写成都小吃的都别进早些年红火的钟水饺、赖汤圆、龙招手、韩包子,这些打着"成都小吃"招牌的名店。

锅盔中的千面女郎

它可根据个人喜好,搭配不同菜肴,因而呈现多样味道,犹如锅盔中的千面女郎。午后,姨父长腿一伸, 无比舒适地往床上一躺,口中念念有词:长顺街夫麦肺片、提督街赖汤圆、耗子洞樟茶鸭、古月胡三合泥、治德号蒸牛肉、春熙路龙抄手、盘飨市卤肉夹白面锅……然后在对往昔美食的陶醉中,美美睡去。

外婆小厨,恋上川味

热油沸腾,辣椒翻滚,当一盆红得炫目的水煮鱼端上桌时,蹿鼻的香味也迅速在空气中弥散开来,让人唾液骤增,胃口大开。水煮鱼当之无愧地成为外婆小厨的主打菜,超赞的味道不仅来自高超的烹饪技法,还在于这里的水煮鱼选用天然无公害的新鲜活草鱼,肉质紧致细嫩不肥腻,鱼肉的鲜美。

曾经的名小吃,成都北门大桥头的师友面

师友面是当年成都的一道名小吃,虽不及龙抄手、赖汤圆、钟水饺、夫妻肺片等那么有名,但它还是名正言顺地位列成都名小吃的名单当中,在这个名单中,它大致排在下半段,毕竟,它还是成都饮食公司旗下的名店,一句话,它是国营的。师友面创办于上世纪四十年代初,从其店名上看,像是几个师兄弟一起开的,可能这就是其店名的由来吧。

“糖画吴”

＂三百六十行,行行出状元。＂有一位手艺能人令我十分敬佩,他长年在富春公园门口以制作糖画为生,其匠心独运的作品吸引了无数的孩子。他,就是人称＂糖画高手＂的吴师傅。吴师傅,60多岁,和善可亲,眼中总是含着笑意。他用木制转盘让孩子们随机抽取要做的糖画式样。如果抽中的是＂龙＂,吴师傅就大展身手,总能吸引很多路人围观。

两碗挞挞面

四川值得人爱的缘由很多。山水是一宗,青城、峨眉、乐山、九寨、黄龙,数不胜数。白酒是一宗,五粮液、剑南春、泸州老窖、蓝花郎、红花郎,酒酒美味。话音是一宗,女服务员叫＂幺妹＂,聊天叫＂摆龙门阵＂,舒服惬意叫＂巴适得很＂,入耳如歌。另一宗就是美食,＂吃在广东,味在四川＂,龙抄手,赖汤圆,钟水饺,灯影牛肉,川北凉粉……近日入川品尝到的,是雅安挞挞面。雅安是第二次来。