香菇五汁饮料的研制

本试验以香菇为基础原料,添加山楂、大枣、枸杞和陈皮配制成气泡水。通过正交试验,确定香菇五汁气泡水的最佳配方为香菇、大枣、山楂、枸杞和陈皮浓缩液占比依次为35%、20%、25%、5%和20%,赤鲜糖醇添加量为5.0 g/L,柠檬酸添加量为1.5 g/L,根据此工艺可制得具有香菇香气、营养价值较高的香菇五汁气泡水。