建设图书馆饮食文化数据库的思考——赵荣光的饮食文化结构理论探究

中国特有的自然环境及社会发展促成了丰富多彩的饮食文化。图书馆为适应当今社会需要有必要建立起富有特色的饮食文化数据库。本文通过探究赵荣光的饮食文化结构理论,探究如何建设图书馆饮食文化数据库。

赵荣光先生及其食学研究

赵荣光先生是中国饮食文化从饮食史研究到食学建构重大转变的主要奠基人,其饮食文化研究始于20世纪80年代。赵荣光先生倡导、身体力行的中华食学研究,已经从单纯的饮食史研究、烹饪研究,扩展到了饮食思想、地域饮食、饮食礼仪、不同阶层饮食、饮食传播和交流、饮食安全等领域。他开创了与国际饮食文化界对话、交流、合作的新时期。其倡导及开启之功,使中国饮食文化研究有了今天的繁荣局面。

视域高远文史观,治学惟功饮食道——赵荣光主编《中化饮食文化史》赏析

赵荣光先生在新近出版的《中华饮食文化史》一书中,运用高瞻远瞩的文化人类学的研究视野和厚实的历史学研究功底,系统而又清晰地阐明了他多年来对中国饮食文化学科体系建立的思考,并以自己的教学研究实践和研究成果,阐述了中国饮食学科的研究方法和理论构建体系。在此拟就赵荣光先生《中华饮食文化史》进行粗浅的探讨与浅析,以期得到更多饮食文化研究同道的学习与研究。

赵荣光与中国饮食文化

中国饮食文化研究始自八十年代。多年来被人类、历史、社会、民族、语言、文化等学术界和同仁传称的“赵氏理论”是这一领域的典型和集中代表。

当代饮食著作精品评介（五）——从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光《中国饮食文化研究》

做为中国饮食文化研究的杰出代表，赵荣光先生在推出5部专著(《天下第一家衍圣公府饮食生活》1989年黑龙江科技版、《天下第一家衍圣公府食单》1992年黑龙江科技版、《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》1996年黑龙江人民版、《中国古代庶民饮食生活》1997年商务印书馆国际有限公司版、《满汉全席源流考述》2003年昆仑版)、2部文集(《中国饮食史论》1990年黑龙江科技版、《赵荣光食文化论集》1995年黑龙江人民版)、2部教材(《饮食文化概论》2000年轻工版、《中国饮食文化概论》2003年高教版)等饮食文化的论著后，把近八年来在学术刊物和学术会议上发表的论文结集出版，于是，我们这些饮食文化的热爱者和研究者才有了《中国饮食文化研究》(2003年香港东美版)这部丰美的盛宴。

全景式的饮食文化巨帙——赵荣光主编《中华饮食文化史》读后

《中华饮食文化史》作为赵荣光先生倡编的"地域饮食文化丛书"卷,以百万字三册巨帙,凸显中国饮食文化发展脉络,还包括史料细部考据,并提出"食学"学科体系的蓝图,堪称全景式的学术贡献。

从“饮食文化”到“食学”——赵荣光先生食学科建构思路初探

赵荣光先生是中国饮食史研究开拓者,先驱人物。他是中国饮食史研究群体中的典型代表,又是鲜明特例。赵先生治学特点与科研风格源自教学与科研的紧密结合。与弘扬阐释的倾向性研究不同,赵先生的学术探索经历表明,他的食学研究不局限、不停留文化表象,批判性强、科学比照是他的研究心态、理念与方法论原则。赵先生首次对"食学"科近150个术语进行了概念与研究范畴的科学界定。基于长时间的科研积累,赵先生撰写的一本具有科学探索与文化研究属性的食学经典著作呼之欲出。

赵荣光食学思想发展探析

在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上,分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段:饮食史、饮食文化、食学,并就其发展轨迹做了初步梳理。概念的变化只是为了阐述的方便,赵荣光教授的食学思想本质上是一以贯之,逐步递进的。赵荣光教授不仅是一个不尚空谈的理论家,还是一个尝试改变大众陈腐饮食观念的实干家。

食学的历史与文化价值——以赵荣光新作《中华饮食文化》与《中华酒文化》为例

赵荣光先生的新作《中华饮食文化》与《中华酒文化》选取了适合广大读者口味且与现实密切相关的专题,以通俗简练的语言,生动有趣、深入浅出地展开了中华饮食的历史画卷,同时又全面深刻地介绍了中华饮食文化的精髓及其精神价值,配上作者实地考察各民族饮食制作及民俗的照片多达300余幅,可谓图文并茂,达到了普及饮食文化的目的。

“中华筷子节”与“世界筷子节”——专访亚洲食学论坛主席赵荣光教授

赵荣光教授多年来一直致力于餐桌礼仪的推广和实践。2019年11月28日-30日,第九届亚洲食学论坛在马来西亚吉隆坡举行。赵教授在第九届亚洲食学论坛上致开幕词并发布了《吉隆坡宣言》,期间,赵教授接受了本刊编辑苏显华的专访。

一介书生的家国心曲——赵荣光先生格律诗赏析

赵荣光先生是浙江工商大学中国饮食文化研究所所长,中国食文化研究会副会长。自1968年主持教席,至今已入第46个年头。在平日读书、教书之余,先生笔耕不辍,"格律诗为读书爱好、著作之外遣兴之作",已出版诗集八册。文章以赵先生已版诗集为研究对象,试从创作的内容、题材、诗作的思想感情与文学特征等角度出发,赏析、解读先生从诗文中倾吐的书生心语。

留给新世纪的史诗——赵荣光教授新古体诗论析

在新古体诗的创作方面,赵荣光教授走出了一条独具特色的新路,实现了民族性和现代性的结合,古韵和新声的结合,严谨和自由的结合,体现了诗歌的时代性、民族性和群众性,为中华古体诗歌创作、发展、创新树立了成功的范本。

当代饮食著作精品评介（十一）——饮食文化及其研究方法——读赵荣光新作《中国饮食文化史》

近年来。学术界出版了许多有关饮食文化的著作。在饮食学界引起很大反响，本刊将分期评介其中的精品著述。欢迎学界同仁热忱参与。

筚路篮缕 独树一帜——《赵荣光食文化论集》评介

筚路篮缕独树一帜——《赵荣光食文化论集》评介周澍田中国饮食文化研究，自８０年代初至今，已经有了１５个年头的发展历史。其间，尤其是８０年代中叶以后的１０年，发展速度之快、热度之高，大概只有“男女文化”的文学与研究能与之相比。而若以研究者队伍的广大和出版...

中国菜走向世界:一个永久进行时态的问题——专访著名饮食文化学者赵荣光教授

赵荣光教授是当代杰出的学者，中国大陆饮食文化、饮食史学科开拓人。其治学之刻苦，学风之严谨，成果之丰硕，发覆匡正、创新立意之胆识，赢得了海内外学界的由衷钦佩。2010年11月5日下午，他应我校旅游学院之邀所作的《中国菜走向世界》这一演讲，深刻而精彩地揭示了饮食文化研究的高境界。赵教授的演讲结束后，应我刊执行主编黄桂婵编审的邀请，到学报编辑部座谈，接受专访。

食学学科建设刻不容缓——专访中国饮食文化研究所所长赵荣光教授

【专家简介】赵荣光（1948一），男，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长，中国食文化研究会（国家一级）副会长，杭州市美食文化品牌促进会会长，曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”，

本院暨本刊顾问赵荣光

赵荣光（1948-），祖籍山东济南，生于黑龙江齐齐哈尔，相继毕业于齐齐哈尔大学中文系、哈尔滨师范大学历史系，现为杭州商学院中国饮食文化研究所所长、旅游管理学院教授，并任中国饮食文化研究会常务理事、学术研究部负责人、北京中国饮食文化研究会常务理事、（香港）《饮食文化研究》杂志编委会主任、中国明史学会会员、黑龙江餐旅学院名誉院长、全国多所大学客座教授。享受国务院政府特殊津贴。

赵荣光先生新著《中华食礼》

《中华食礼》是赵荣光先生新近出版的专著,本书对人类社会公理、中华餐桌礼仪文化史、饮食信仰礼俗进行了系统的梳理,对饮食礼俗的重构作出了清晰的表达,厘清了食礼方面的许多概念,宣示了食礼的重要性,论述了食礼的传承性,罗列了食礼的广泛性,重构了食礼的现代性,但如果在结构上更完善一些,在内容上进行一定的拓展,则会锦上添花、流光溢彩。

荣华巨著,光照后人——评赵荣光主编《中华饮食文化史》

赵荣光著《中化饮食文化史》在体例上大胆创新,突破了同类著作结构上的陈旧范式,展示了作者深耕食学领域构建上的"赵式理论"之魅力,在研究方法上博采众长,文献引征与田野考察相结合,言人所不能言,宏观上立意深远,微观上探赜索隐。本书尊重他人的研究成果,凸现了作者严谨的治学态度。全书语言优美、图文并茂,是学术著作中特点鲜明、学术性与可读性融为一体的典范。

赵荣光 与“食”为伴,以“实”为志——专访浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光

如果不是头顶的根根白发，我们很难将赵荣光先生与年近古稀的老人联系在一起。虽然已是68岁高龄，但每每与学生、拜访者、同行谈起自己致力于一生研究的课题——中华饮食文化，现任浙江工商大学中国饮食文化研究所长的赵荣光便仿佛穿越了时光，似一位朝气蓬勃的青年神采风扬、充满激情。