天然起云剂——海藻多糖衍生物海藻酸丙二醇酯

起云剂又名增浊剂,是一种乳化稳定剂,其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用,使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体,可以防止出现沉淀,并能增加口感。由于海藻酸丙二醇酯含有亲水性及亲油性的基团,添加在饮料及食品中可以起到乳化和增稠的作用,是一种天然的起云剂,在运动饮料、各种果汁饮料、益生菌、乳酸菌饮料、果冻等食品中有很好的应用价值。

加强食品塑化剂的检测 保证食品质量安全

科学技术的不断发展极大地丰富了社会的物质,但各种添加剂的生产也带来了食品的质量安全问题。2011年台湾的"塑化剂"事件,使人们对于食品的质量安全问题更加重视。本文简单介绍了塑化剂及其对人体的危害,阐述了食品包装检测中对塑化剂的检测,论证了加强食品塑化剂的检测的重要性和必要性,希冀日后食品的质量和安全能够得到应有的保证。

大气压化学电离-液相色谱串联质谱法测定油基食品中的18种邻苯二甲酸酯类化合物

根据2011年6月卫生部公示的食品中17种禁用邻苯二甲酸酯的名单,本方法采用相色谱-串联四极杆质谱建立了快速测定含油食品中18种邻苯二甲酸酯（PAEs）含量的分析方法。食品采用乙腈提取,加入水稀释后,正己烷液液萃取,样液浓缩至干后,甲醇定容。采用C18液相色谱柱分别在等度与梯度两种洗脱程序下分离,大气压化学正离子电离,多反应监测模式测定。在该优化方法条件下,18种邻苯二甲酸酯检测限（LOQ）在0.05~0.5 mg/kg之间,方法回收率为53.4%~107.9%,相对标准偏差（RSD）为7.2%~24.6%。应用本方法分析了植物油、起酥油、辣椒酱、豆辨酱、饼干等多种食品中18种邻苯二甲酯类物质含量,经与标准方法相比,表明本方法操作简单、测定结果准确,可以作为食品中18种邻苯二甲酸酯类化合物的确证方法。

辛烯基琥珀酸淀粉钠及其应用

介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成原理、合成方法、性质及反应产物取代度和反应效率的测定方法 ;比较了辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶在乳化香精和起云剂中应用的优缺点 ;介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠在乳化香精和起云剂中的应用。

耸人听闻的食品安全危机——塑化剂

5月台湾检测出饮料等多种食品用DEHP等塑化剂代替起云剂。塑化剂是一种高分子增塑剂，广泛使用在塑料制品中，因此日常生活中经常会接触到塑化剂。但塑化剂不是食品添加剂，严禁加入食品中，如果在人体中含量过高将会危害人体健康和生长发育。

解读塑化剂

什么是塑化剂 塑化剂DEHP是指"邻苯二甲酸(2-乙基己基)二酯",是一种有毒的化工用塑料软化剂,属无色、无味液体,添加后可让微粒分子更均匀散布,因此能增加延展性、弹性及柔软度,常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料,属于工业添加剂.

食用塑化剂可造成小孩性别错乱

台湾食品塑化剂风波中,涉及到两个专业名词,就是"起云剂"和"塑化剂",那么起云剂和塑化剂究竟为何物?两者到底有什么区别呢?塑化剂的危害又在哪里呢?近日,记者采访了多位专家,对此进行详细解读,以避免读者混淆概念,引起不必要的误解。

关键词

热点聚焦塑化剂起云剂、塑化剂,一夜之间,'声名鹊起'。这个时代,和食品安全沾边的词语,最是敏感。其实,起云剂本无罪,问题出在起云剂中违法添加了塑化剂。更大的问题是制造起云剂'投毒'的昱伸公司是台湾最大的起云剂供货商。塑化剂术语叫邻苯二甲酸酯,毒性据称是三聚氰胺20倍的工业原料,会对人体的生殖、免疫、消化系统带来危害,长期大量摄取还会导致肝癌。而起云剂是一种食品添加剂,主要成分为棕榈油和软化剂,主要用来防止运动饮料或食品沉淀,增加口感。昱伸公司为节约成本,用塑化剂取代成本贵5倍的棕榈油。台湾塑化剂风波正在蔓延,台湾几乎所有的食品大厂都卷入其中,台湾食品业势必遭到重创。