马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂的制备和性质

天然蛋白酶抑制剂与相应的蛋白酶往往共存于生物体的某些体系之中,它们相互制约处于动态的平衡,发挥重要的生物调控作用。人体的某些病理状态如炎症、烧伤感染、变态反应等均与蛋白酶和它的抑制剂平衡的失调密切相关。近年来报道,一些外源性蛋白酶抑制剂能抑制癌细胞分泌的蛋白酶,遏阻恶性肿瘤的生长。还可用于外科手术,保护血小板,减少手术的输血量。因此天然蛋白酶抑制剂的研究越来越受到重视。马铃薯中含有多种蛋白酶抑制剂。1962年,Ryan和Balls首次分离出胰凝乳蛋白酶抑制剂I。后来Kiyohara等得到了与抑制剂I相类似的马铃薯蛋白酶抑制剂。