不同壁材对超声波喷雾-冷冻干燥制备香味缓释微胶囊的影响

为研究不同微胶囊壁材包埋挥发性风味物质的差异,使用超声波喷雾-冷冻干燥技术制备微胶囊,并采用冷场发射扫描电子显微镜、电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,评价7种常见壁材制备的微胶囊表观形态及包埋缓释32种挥发性风味物质的能力。结果显示,不同壁材对不同挥发性物质的包埋能力呈现一定的选择性。总体而言,β-环糊精包埋能力更强,且对挥发性物质的包埋率和释放量普遍更高,可作为较理想的包埋壁材。挥发性物质经β-环糊精包埋后,当孵育时间达到30 min时,电子鼻雷达图中风味释放轮廓与未包埋样品相近,表明本研究所制得的微胶囊具有良好的风味缓释效果。研究结果为食品领域使用微胶囊化产品增强风味和提高风味稳定性提供了理论依据。

超声波喷雾干燥壶瓶枣多糖及其对产品品质的影响

以干燥后多糖的羟基自由基清除能力、含水量和平均粒径为指标,对壶瓶枣多糖的超声波喷雾干燥工艺进行了优化,并对比分析了超声波喷雾干燥、二流体喷雾干燥和真空冷冻干燥对壶瓶枣多糖品质的影响。结果表明,超声波喷雾干燥的最佳工艺条件为：进风温度135℃,进料量16 m L/min,进气压力0.10 MPa,此时出风温度89℃,壶瓶枣多糖产品含水量4.91%,羟基自由基清除率为50.83%,平均粒径9.14μm。羟基自由基清除能力、单糖组成和红外光谱分析表明,3种干燥方式对多糖的活性、单糖组成和官能团没有影响,且多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其物质的量之比为1∶11∶2∶1∶38∶5,羟基自由基清除率为50%左右。通过对多糖产品的微观形态及粒度分布分析可知,冷冻干燥产品以块状和棒针状为主,超声波和二流体喷雾干燥产品均成颗粒状,但是超声波喷雾干燥的产品粒径分布较窄,粒径在2～20μm范围内呈正态分布,优于其他2种干燥技术。

超声波喷雾-冷冻干燥与传统干燥技术制备高汤粉体的比较

以传统佛跳墙高汤为原料,分别采用超声波喷雾-冷冻干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥3种工艺制备高汤粉体。通过粉体理化性质和微观结构对比,结果显示超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体具有水分质量分数低(4.79%)、堆积密度小(102 mg/mL)、粒径小(平均粒径23.11μm)以及溶解性好的特点。超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体大多呈规则球型颗粒状,颗粒平滑、均匀、尺寸可控、多孔,有利于水分从颗粒内部向外扩散;冷冻干燥制备的粉体呈现多种状态,如针型、扁片型等;经喷雾干燥制备的粉体颗粒大都呈现扁球状。利用感官评定对不同干燥方式的样品进行气味的综合性比较,结果表明超声波喷雾-冷冻干燥样品综合评分8.8分,更符合未干燥传统高汤的风味标准。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用考察不同干燥方式对高汤挥发性化合物的保留情况,结果表明超声波喷雾-冷冻干燥处理的样品检测出39种挥发性风味物质,其中醇类7种、醛类7种、酮类1种、酯类4种、杂环类8种和烷烃类12种,说明超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体能更好地保留高汤总体风味。

纸张在超声干燥工艺下的数学模型分析

为了对超声波环境下的纸张干燥工作进行较为准确的定性分析,研究提出了一套纸张在超声干燥工艺下的数学模型。基于纸张超声波干燥的主要过程推导出干燥系统的质量平衡方程和能量平衡方程,进而从纸张含水率和纸张温度两方面的角度提出了超声干燥下的平衡方程。根据数值模拟分析结果可知,研究提出的数学模型能够较为准确地描述出超声波环境下的纸张干燥过程,具有一定的应用价值。

一种高效雨伞干燥装置的研究

本项目拟采用超声波干燥辅助热风、离心干燥的工作方式,通过合理的机械机构,来设计出一款可以全自动高效完成雨伞干燥的沥干装置。该装置具有干燥效率高,过程自动化程度高的特点,快速便捷的干燥流程可以满足商场、图书馆、车站等人流量大的场合需求。

一种两用雨伞干燥装置的研究

针对目前雨天湿雨伞自然晾干耗时长、难打理及雨伞干燥设备研发滞后等问题,本文拟采用热风烘干、超声波干燥辅助离心干燥的工作方式,克服现有技术的不足,并通过合理的机械结构设计出一种能够同时适用于长柄伞与折叠伞的两用雨伞干燥装置。该装置能够便利、高效地干燥湿雨伞。高自动化的程序、快捷的干燥流程可以满足于日常家用的需求,有利于雨伞使用后的存放与室内环境的干净整洁。

氟苯尼考β-环糊精包合物中试产品的质量评价

[目的]对氟苯尼考β-环糊精包合物中试产品进行质量评价,验证中试工艺的可行性。[方法]采用超声波-离心喷雾干燥中试生产工艺,以β-环糊精为包合材料制备包合物,通过薄层色谱法、X-射线粉末衍射法、高效液相色谱法对氟苯尼考β-环糊精包合物进行质量评价。[结果]采用超声波-离心喷雾干燥法制备的产物为β-环糊精包合物,收率为98.2%,包合率为95.1%。[结论]采用该生产工艺制备的β-环糊精包合物收率和包合率较高,工艺可行性高,可扩大生产。