超声波协同氯化钙对油炸猪肉片嫩度和感官品质的影响

探讨不同超声波强度协同不同浓度Ca Cl2溶液对油炸猪肉片的嫩度和感官品质的影响。以质构、剪切力、水分含量、感官评定为测定指标,肉片经预处理、挂糊、油炸、冷却、复炸后测定肉制品的各个指标。结果表明:单独使用超声波或氯化钙对肉片的嫩度、水分含量、感官影响都不明显,超声强度180w/m2协同Ca Cl210%对肉片质构影响最大,硬度下降了34%,粘度增加40%;超声强度180w/m2协同Ca Cl210%实验组的肉片剪切力比对照组下降了10.61N;超声强度180w/m2协同Ca Cl210%的肉片水分含量增加23.31%;超声强度200w/m2协同Ca Cl25%感官评定的总分最高为62分。

改进BCR法在分析水系沉积物样品铅形态中的应用

研究了超声波水浴提 BCR顺序提取法在铅形态分析中的应用,优化了水系沉积物样品铅的各分步提取时间。与传统的BCR法相比,改进BCR法所用的提取时间由原来的几十小时缩短为几十分钟。氢化物 原子荧光法测定样品中3种形态铅含量的统计结果显示,改进BCR法分析精度好,各形态铅的提取效率高,是一种快速、定量铅形态分析方法。

东北黑蜂椴树蜜的解晶技术优化

以东北黑蜂椴树蜜为原料,分别采用机械解晶法、超声波水浴联合解晶法对蜂蜜的解结晶技术进行研究。探讨加热温度、加热时间、搅拌子转速、超声功率等因素对解晶率的影响。在单因素试验基础上,进行正交试验,确定两种解晶法最佳解晶条件,并对两种方法的效果进行比较。结果表明:机械解晶法最佳条件是加热温度80℃、搅拌子转速150 r/min、加热时间15 min,该条件下解晶率为97.98%;超声波水浴联合解晶法最佳条件是超声功率84 W、水浴温度80℃、加热时间30 min,该条件下解晶率为72.69%。通过比较得出机械解晶法优于超声波水浴联合解晶法。

偏硼酸锂熔融-火焰原子吸收光谱法测定铝土矿中K_(2)O和Na_(2)O含量的研究

研究了以无水偏硼酸锂为熔剂,使用火焰原子吸收光谱仪,熔融测定铝土矿中K_(2)O和Na_(2)O含量的方法。结果表明:在900℃下将铝土矿样品熔融20 min,以硝酸溶液为浸取介质,用超声波水浴加热浸取熔融物,可在10~30 min内将固体熔融物转换为澄清的溶液,方法浸取速度快,浸取过程中二氧化硅不聚合析出,极大的缩短了样品溶液的制备时间,提高了分析效率。同时还研究了基体对火焰原子吸收光谱法测定铝土矿中K_(2)O和Na_(2)O含量的影响,结果表明:Al基体对测量结果有影响,铁基体对测量结果影响较小,因此需要在工作曲线中加入铝基体溶液以消除铝基体对测量结果的影响。方法的准确度验证表明:测量值与标准值吻合较好,方法具有较好的准确度。