超声波联合酶法提取燕麦麸皮β一葡聚糖

燕麦麸皮又被叫做燕麦麸、燕麦糠,其中β-葡聚糖是谷物中含量最高的,并且β-葡聚糖是可溶性的膳食纤维,其营养成分非常高,加之燕麦麸皮中还富含不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质以及不饱和脂肪酸等物质,是一些营养学家近年来研究的主要对象之一。本文以燕麦麸为基准物,利用超声波联合酶的提取方法,通过改变提取时间、物料比、提取次数和温度等因素,研究β-葡聚糖的最佳提取方法,再利用刚果红分光光度比色法定性与定量β-葡聚糖。

超声波联合酶法提取燕麦麸皮β-葡聚糖的工艺优化

为燕麦资源的开发利用提供参考,选取燕麦麸皮为研究对象,采用超声联合酶法探讨燕麦麸皮中的β-葡聚糖的最佳提取工艺。结果表明:燕麦麸皮β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶10、水溶加热温度75℃、水溶加热时间4 h、淀粉酶添加量1.5%、淀粉酶酶解时间30 min、超声功率400 W、超声温度50℃、超声时间30 min。该条件下,燕麦麸皮β-葡聚糖的提取率为5.09%。