南瓜中β-胡萝卜素提取工艺优化及稳定性研究

以南瓜粉为原料,探究了超声辅助乙醇法提取β-胡萝卜素的最佳工艺条件,以单因素试验为基础,进行正交试验考察各影响因素,同时探究所提取β-胡萝卜素的稳定性,包括光照、温度、pH和金属离子的影响。结果表明,南瓜中β-胡萝卜素最佳提取参数为超声时间80 min、超声温度50℃、料液比1∶8(g/mL),在此参数下,β-胡萝卜素提取量为(23.811±0.589)mg/g。在稳定性方面,光照会加速β-胡萝卜素降解,使其保留率加速下降;在100℃时保留率下降较快;在酸性(pH 4)和碱性(pH 8,10)条件下,保留率都有所降低;Na^(+)、K^(+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Fe^(2+)、Zn^(2+)、Al^(3+)对其具有减色作用,Fe^(3+)具有增色作用。该研究为南瓜色素在调味品中的应用提供了理论参考。

油茶籽粕中茶皂素的优化提取及抑菌活性的研究

以油茶籽粕为原料,采取超声波辅助乙醇提取法,考察了料液比、浸提时间、超声时间、乙醇体积分数对茶皂素得率的影响,并用响应面优化实验设计得出最优提取条件,优化条件为:料液比1∶7(m/V)、浸提时间93min、超声时间36 min、乙醇体积分数55%,在该条件下茶皂素得率为14.708%。依照此优化方案进行验证实验,结果显示模型可靠性较高,可以较好的预测实际情况。同时茶皂素抑菌效果表明茶皂素对金黄色葡萄球菌有较好的抑菌效果,而对大肠杆菌没有抑菌效果。