超市食品物流安全控制分析

以基于加工配送中心的超市食品供应链为对象,研究了超市食品物流的特点并以加工配送中心为界划分为供应物流与配送物流,针对这两种物流过程的特点提出两种物流过程中的食品安全管理措施。

超市食品安全的监管策略:278个样本

超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。政府与超市的行为博弈模型说明,通过打击超市经营不安全食品的非法收益和增加赔偿额与处罚力度,有利于提高政府的监管效果。运用FV-RC矩阵对278个食品安全事件的实证研究表明:加工食品出现的食品安全问题最多;食品添加剂过量和致病性微生物超标是引发食品安全问题的主要因素;食品添加剂使用不当是食品安全的重要隐患。加强超市食品安全监管,应实施奖惩相容机制,抓住关键监管点,协调食品安全监管职能与产业管制职能。

基于CSI测评的超市食品安全质量管理体系有效性评价研究

基于顾客满意度指数模型的一般原理与超市食品安全质量的特点,构建了超市食品安全质量顾客满意度指数评价指标体系,通过苏果超市食品安全质量顾客满意度指数的测评,得出该超市食品安全质量顾客满意度指数在零售行业中居于较高水平,证实了其食品安全质量管理体系运行是有效性的.

超市食品推行HACCP计划探讨

目的HACCP体系被用来保证食品的所有阶段的食品安全。HACCP体系侧重以预防为主,应用HACCP能够使超市的合格食品在流通过程中减少损失,超市食品建立HACCP体系正是为超市食品的安全卫生提供一个全新的手段和方法,从单一注重食品安全监管向加强食品安全技术体系建设转变,从终点产品的检验监督向食品全过程监控转变,把好"从农场到餐桌"的全过程控制中的重要关口,在石家庄超市推行HACCP计划,建立HACCP体系,是本研究的目的。HACCP体系可以帮助超市提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者的健康。

2000～2002年深圳大型超市食品卫生质量调查分析

目的通过对大型超市卫生质量的调查,为整顿经营秩序和规范经营行为、加强食品卫生监督管理提供依据。方法在该市5个区11间大型超市随机抽取一定数量不同种类的食品进行检验。结果食品超市散装熟肉制品、散装蜜饯存在较大的隐患,饮料、糖果、消毒牛乳、糕点类食品卫生状况较好。结论食品超市散装熟食、蜜饯亟需加大监督监测管理力度。

我国超市食品安全监管机制的构建

发达国家的食品安全监管机制已发展的相当完备并具有其鲜明的特点。通过对其进行研究,对于我国食品安全监管机制的发展具有很大的参考价值,同时对我国超市食品安全监管也具有重要的启示意义。

超市食品架上的秘密

宽敞舒适的购物环境，种类齐全价格便宜的商品，“零距离”无障碍的购物方式……随着经济的发展，遍布城乡的大小超市已成为人们采购食品的主要场所。

加强学校食堂和超市食品安全监管 促进学生健康发展

食品安全是当前社会的焦点问题,也是关乎国家民生大计的重中之重。尤其对于学校食堂和超市来说,食品卫生安全与学生的身心健康发展有着直接的联系,因此强化食品安全监督,一方面可以维护学校的形象,另一方面也能促进学生健康发展,对于社会的和谐稳定来说也具有重要意义。本文主要研究学校食堂和超市食品安全监督措施。

首个“超市食品安全宣言”问世

第六届中国连锁业会议2004年11月11日在深圳正式落下帷幕。会议举办的2004年超市食品安全论坛上，来自国内38家内资、外资零售企业携手发布了超市食品安全宣言。会后，北京顺天府超市有限公司等超市企业向中国连锁经营协会发出了参与发布宣言．承诺向消费者提供安全放心食品的要求。目前，该宣言仍欢迎有更多的超市公司参与支持。

超市消费者食品购买行为分析

目前,超市经营者通过制定较低的食品价格来争夺客流客源已成为一种比较普遍的现象.本文运用二元选择模型对北京市朝阳区物美大卖场和华堂商场超市的消费者食品购买行为进行了实证分析,验证超市食品价格对消费者食品购买行为的影响程度,找出影响消费者选择超市购买食品的主要因素,为规范超市之间的竞争行为提供依据.

河北省超市8类食品卫生监督监测结果分析

目的了解河北省超市食品卫生现状,加强超市食品卫生监督管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中随机抽取7个市的43家,食品超市,对其正在出售的8类274份常见食品进行监督抽检。结果274份食品样品中,检测项目不合格的有50份,不合格率为18.2%。其中凉拌菜不合格率最高,为57.5%。其次为蜜饯、熟肉制品、糕点和面包、冷冻饮品,不合格率分别为42.5%、15.9%、10.0%和2.5%,膨化食品、乳饮料和面粉的检测项目全部合格。结论超市散装食品及现场加工制作食品存在问题较多,是超市食品卫生监督工作的重点。

生鲜食品超市的定价策略

农贸市场改造成生鲜食品超市,是一个发展方向。我们需要首先了解生鲜食品超市的定价策略,分析农贸市场和生鲜食品超市的价格构成基础上,分别剖析上鲜食品超市在发展起步阶段以及发展稳定阶段的定价策略。

超市经营生鲜食品的现状分析

随着我国超市业向国际化进程的推进,一些超市开始引入生鲜食品的经营,这一趋势既附和了人民群众日益增长的消费需求,也为超市业的发展创造了新的利润增长点——

超市现制食品HACCP实施可行性与必要性的研究

本文在阐述连锁超市食品具备优势的前提下,指出了连锁超市现制食品的卫生安全隐患;在解读HACCP管理体系的基础上,通过实例阐述了HACCP管理体系在连锁超市现制食品中应用的可行性与必要性。