超细大豆皮膳食纤维对糖尿病模型小鼠糖耐量的影响

目的:探讨超细大豆皮膳食纤维对正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠糖耐量的影响。方法:对正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠灌胃5g/kgbw超细大豆皮膳食纤维(140～200目和穿过200目)后进行血糖耐量实验。结果:与正常对照组比较,正常小鼠两个剂量组的血糖曲线下面积分别减小14.94%和15.48%,有显著性差异(P<0.05),餐后血糖峰值分别降低12.38%和12.51%;对糖尿病模型小鼠,两个剂量组的血糖曲线下面积分别减小24.05%和29.68%,有极显著性差异(P<0.01),餐后血糖峰值分别降低38.71%和39.26%。结论:超细大豆皮膳食纤维使正常和糖尿病模型小鼠的糖耐量有显著改善,使餐后血糖峰值及血糖值降低,但大豆皮膳食纤维的粒度差别对正常和糖尿病模型小鼠的血糖耐量和餐后血糖峰值影响差别不明显。

超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究

超细粉碎后的大豆豆皮膳食纤维的吸水量、吸水速率随粒度的减小而减小;可溶性物质随温度升高而增多,随粒度减小而增多;黏度随着溶液浓度的升高而升高,随着粒度的减小而减小。超细粉碎后大豆豆皮膳食纤维的混合颗粒吸水量最大、吸水速率最高,可溶性物质最少,而黏度最大。