破壁处理超细绿茶粉对肉鸡肉品品质和重金属残留的影响

试验选用1日龄AA肉用仔鸡480羽,随机分为5组,每组设8个重复,每个重复12羽。第1组为对照组,第2～5组分别在基础日粮中添加100、200、400、800mg/kg破壁处理超细绿茶粉,即使日粮中的茶多酚含量分别约为0、10、20、40、80mg/kg,研究其对肉鸡肉品品质和重金属残留的影响。结果表明:(1)随着超细绿茶粉的增加,肌肉pH值逐渐增加,滴水损失逐渐降低(P>0.05)。各试验组肌肉MDA含量分别降低了5.88%、5.88%、0.59%、11.76%(P>0.05);各试验组肌肉组织中VE的沉积量分别增加了63.01%、0.34%、95.54%、3.08%;3、4、5组,肝脏组织维生素E沉积量分别提高了3.37%、55.03%、44.53%。(2)破壁处理超细绿茶粉有降低铅和镉在肝脏中的残留(P>0.05),但对铅和镉在肌肉的残留无影响。

破壁处理超细绿茶粉对肉鸡脂类代谢的影响

选1日龄AA肉用仔鸡480羽,随机分为5组,每组设8个重复,每个重复12羽。1～5组基础日粮中分别添加0、100、200、400、800 mg·kg^(-1)破壁处理超细绿茶粉(日粮中茶多酚含量分别为0、10、20、40、80 mg·kg^(-1)),饲喂肉鸡,探讨其对肉鸡脂类代谢的影响。结果表明:①破壁处理超细绿茶粉在一定程度上降低了血清中低密度脂蛋白胆固醇含量,但对血清中甘油三酯、总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇含量无明显影响。②对肉鸡腹脂率、肝脂率无明显影响,对胸脂率有降低的趋势,400 mg·kg^(-1)茶粉组肌间脂肪宽显著降低,800 mg·kg^(-1)茶粉组肌间脂肪宽、皮下脂肪厚明显降低,但低剂量茶粉组则影响不明显。③对血清中脂蛋白脂酶和肝脂酶活性影响不显著,但对脂蛋白脂酶活性有升高的作用,对肝脂酶活性有降低的效果。