超长碳链脂肪酸在专用油脂中应用的研究进展

超长碳链脂肪酸(VLCFAs),特别是饱和及部分单不饱和超长碳链脂肪酸在工业和医学领域有广泛的应用,并因其具有独特的消化代谢途径和功能特性,近年来在食品工业中也显示出了相当大的应用潜力,引起了企业和研究者的广泛关注。介绍了常见VLCFAs(山嵛酸、芥酸、木蜡酸、神经酸)的来源和特点,阐述了VLCFAs对甘油三酯体系结晶的影响,并对其作为抗霜剂及促晶剂、低热量基料油、强化型基料油在人造奶油、起酥油、代可可脂等专用油脂中的应用现状进行了综述,提出了应用中存在的问题,并对未来的发展趋势进行了展望。

踏破铁鞋无觅处——一类新型抗真菌剂的发现

病原微生物通过其特有的机制破坏植物的防御屏障,引发病害,给农业生产造成损失。研究病菌致病机制,能够启发人们探索病害防控的新思路。四川农业大学陈学伟团队阐明了稻瘟病菌的一种特殊结构——侵染钉的发生机制,发现超长碳链脂肪酸合成酶在此过程中发挥重要作用。以超长碳链脂肪酸合成酶为靶点,该团队寻找到了抑制超长碳链脂肪酸生物合成,进而抑制侵染结构发生的化合物。这些化合物可广谱抑制多种病原真菌在动物和植物宿主上的致病力,为创制新型农药开拓了新思路。