超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾及其品质特性

以南美白对虾为研究对象,对超高压联合真空低温烹饪冻干虾(sous-vide combined with high pressure cooked and freeze-dried shrimp,SPF)与传统热加工技术制备的高温熟制风干虾(boiled and hot air dried shrimp,BH)的品质进行研究。结果表明,与BH相比,SPF的硬度较低,颜色较饱满,感官评分较高,更受消费者喜爱。检测挥发性香味物质发现,SPF中的苯甲醛含量显著高于BH,SPF更具有海鲜风味。在脂肪酸含量上,SPF中多不饱和脂肪酸含量高于BH。同时,通过货架期动力学模型建立得到SPF氧化稳定性较高。因此,超高压联合真空低温烹饪技术制备即食虾可以更好地改善即食虾的品质和风味,实验结果为规模化生产高品质、风味独特且方便食用的即食虾提供了理论基础。

动态超高压微射流技术对红枣酒品质的影响

该研究使用动态超高压微射流技术(DHPM)对红枣酒进行150MPa均质压力处理,以未处理红枣酒为对照,从理化指标、色度、挥发性风味物质和滋味4个方面解析动态超高压微射流处理对红枣酒品质的影响。结果表明,与未处理组相比,动态超高压微射流处理组红枣酒的可溶性固形物含量和酒精度显著降低(p<0.05);L*值(明亮度)显著降低(p<0.05),b*值(黄蓝值)显著增加(p<0.05);醇类和芳香类化合物含量均显著增加(p<0.05);苦味、涩味和后味A的相对强度显著降低(p<0.05),咸味和丰度的相对强度显著增加(p<0.05);经主成分分析(PCA)发现,两者在整体品质结构上存在明显差异。由此可见,动态超高压微射流技术可以有效降低缺陷滋味物质的含量和提升芳香类物质的含量,从而明显改善红枣酒的整体品质。

超高压技术在果蔬产品中的应用研究进展

超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用。该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并对其发展趋势和前景进行展望,以期为超高压技术在果蔬加工中的应用和推广提供理论参考。

基于多传感技术的超高压输电线路带电作业预警

单一传感器在获取输电线路信息时存在局限性,无法全面准确地反映实际情况,存在误报风险。为此,提出一种基于多传感技术的超高压输电线路带电作业预警方法。利用多种传感器,全面采集超高压输电线路的相关信息;通过改进DS证据理论,融合多传感器采集的信息,从而准确估计作业人员位置以及身体健康状况。在此基础上,划分带电作业区域,确定作业区、安全区与预警区的界限;系统会根据作业人员的生命体征进行分析,一旦发现其心率小于60次/分钟或大于100次/分钟、血氧饱和度低于95%时,便会立即发出危险报警。同时,如果系统估计作业人员的生命体征状态不佳,也会及时发出体征报警。此外,若作业人员GPS偏离较大,系统会发出静默报警,提醒相关人员注意。实验证明,该方法可有效采集超高压输电线路相关信息,对作业人员带电作业风险进行预警监测。

基于超高压灭菌技术的农产品加工过程质量控制研究

文章简述了超高压灭菌技术的农产品加工对象,论述了基于超高压灭菌技术的农产品加工过程质量影响因素,提出了相应的质量控制措施。研究结果表明,为保障农产品超高压灭菌加工质量,应专注每一个操作环节,从源头阻断质量偏差。同时根据农产品类型,合理设计超高压灭菌技术参数,确保超高压灭菌技术在果品加工、水产品加工、畜产品加工等方面发挥应有作用。

超高压输电线路防雷技术的研究

为全面优化超高压输电线路安全控制水平,要结合实际应用运行环境,落实规范化防雷技术手段,搭建完整且可控的技术管理模式,维持超高压输电线路安全作业,更好地避免雷电造成的安全隐患。文章简要分析了超高压输电线路防雷技术应用的重点,并对具体的技术措施展开讨论。

超高压输电线路带电检修技术的应用研究

带电检修是提高电网监控与维护质量的有效方法之一,将其应用到超高压输电线路检修作业中具有十分重要的意义。但是,超高压输电线路的电压等级非常高、线路结构异常复杂、线路运行环境也比较恶劣,在应用带电检修技术方面存在较大难度。基于此,本文重点针对超高压输电线路带电检修技术的应用进行了详细的分析,以供参考。

超高压技术在五味子饮料加工中的应用

五味子具有养肝护肝、改善睡眠等功效,超高压技术本质上是一种冷杀菌技术,在五味子饮料加工中使用超高压技术,可以有效防止五味子饮料产生蒸煮气味,有效降低对香气、口味的影响,并改善饮料的口感。

超高压输电线路运检维修技术的智能化研究与应用探索

本文总结了超高压输电线路运检维修智能化技术的研究与应用。首先介绍了超高压输电线路的概述和运检维修的重要性。然后分析了现有的运检维修面临的问题,并提出了智能化技术的需求与必要性。接着详细介绍了智能传感技术、机器人和无人机、数据处理与分析在运检维修中的应用。通过案例分析验证了智能化技术的应用效果。总的来说,智能化运检维修技术有望提高超高压输电线路的效率和质量。

浅析超高压技术在优质乳工程中的应用前景

超高压技术(HPP)是食品加工安全领域的先进技术之一,非热处理方式具有对乳制品营养价值破坏较小,有效杀灭微生物、延长保质期和保持乳制品原有风味等优点,被认为是替代热处理的适宜加工方式。“优质”与“安全”是“优质乳工程”良性发展亟需平衡的“双刃剑”。本文介绍HPP的基本原理和特点,分析其在乳品工业中的应用,特别是在优质乳工程中的应用前景和发展趋势,为HPP在优质乳工程中的广泛应用提供理论支撑。

车集煤矿超高压水力割缝技术应用钻孔卸压增透技术效果评估

本论文深入研究了车集煤矿中超高压水力割缝技术与钻孔卸压增透技术的应用。通过探讨超高压水力割缝技术和钻孔卸压增透技术的基本原理,以及在车集煤矿开采中的具体应用,全面评估了它们对提高采矿效率和降低成本的效果。本研究建立了评估指标体系,通过实际案例深入分析技术应用效果,并展望了未来技术改进和发展趋势。这一研究为煤矿工程领域提供了有力的科学支持,有望在实践中推动超高压水力割缝技术与钻孔卸压增透技术的更广泛应用。

超高压变电站继电保护调试与改造技术分析

超高压变电站是电网的重要组成部分,与人们的日常生产生活有着密切的联系,一旦在运行期间出现故障问题,就会给电网的正常运行造成干扰,因此要做好超高压变电站继电保护的改造调试作业,为电网的安全稳定运行奠定坚实的基础。本文以500kV变电站为例,简要分析了继电保护装置的构成系统后,基于超高压变电站继电保护调试与改造的内容,重点阐述了调试与改造技术的应用方法,旨在提高电网的建设质量和效益,以期为相关人员提供参考和借鉴。

超高压电力系统中继电保护与自动化技术的融合发展

在超高压电力系统应用日益广泛这一背景下,其继电保护与自动化技术的融合发展成为了一个重要的研究方向。文章从超高压电力系统的特点出发,分析了继电保护与自动化技术融合发展的必要性,探讨了两种技术融合发展的具体方式,并提出了融合发展的挑战和对策。通过技术融合,可提高超高压电力系统的安全性、可靠性和经济性,对于推动电力行业的持续发展具有重要意义。

基于WPT技术的超高压输电线路监测设备供电系统的研究

根据要求,500 kV及以上输电线路必须装设在线监测设备,从而很好地辅助维护人员及时了解输电线路的实时状态。为保证在线监测设备在各种情况下高效运行,需要配备一套稳定、可靠、抗干扰能力强的供电系统。立足无线电能传输(Wireless Power Transmission,WPT)技术,并遵循国家倡导的绿色电网理念,提出一种射频取电无线电能传输技术,并围绕该技术的原理、设计展开论述,以期优化超高压输电线路监测设备的供电方式,进一步保障对超高压输电线路的实时监测,推动超高压输电线路的稳定运行。

智能化技术在超高压变电站巡检与维护中的应用

随着智能化技术的迅猛发展,其在超高压变电站巡检与维护领域的应用日益成熟。文章主要探讨了智能化技术在超高压变电站的实际应用,重点分析了智能机器人、无人机巡检及基于大数据的设备状态监测与故障预测技术。研究表明,这些智能化技术能显著提升巡检效率,降低人力成本,并在预防设备故障、保障电网稳定运行方面发挥着重要作用。文章还阐述了智能化技术在实际运用中面临的挑战以及对未来发展趋势进行了展望,指出其在算法优化、系统集成及安全性提升等方面仍有较大的发展空间。

超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用

目的:超高压技术在手撕特种野山猪肉的灭菌生产过程中的应用。方法:以菌落总数和综合指标为依据,通过单因素和响应面分析法优化超高压灭菌手撕特种野山猪肉的工艺参数。结果:最佳灭菌参数为灭菌温度26.38℃、灭菌压力486.94MPa、灭菌时间15.92min。结论:超高压技术提高了产品出品率,减少营养成分流失,并很好地保持了野山猪肉的品质,具有较好的推广应用前景。

超高压技术在五味子饮料加工中的应用

为避免五味子饮料生产工艺中热对营养成分的破坏,促进超高压技术在饮料行业中的应用,该文提出应用超高压技术制备五味子饮料的新工艺,即原料有效成分的提取和饮料灭菌均采用超高压技术。应用均匀设计方法求得最优提取工艺,并在此基础上提出改进的实用工艺参数:压力为350 M Pa、溶剂为60%乙醇、固液比为1∶50(w/v)。饮料超高压灭菌条件:压力为400 M Pa、保压时间为5 m in。超高压提取五味子总木脂素的得率为2.99%;经超高压灭菌的饮料符合GB2759-81规定。应用超高压技术制备五味子饮料不仅确保了质量,同时还提高了生产效率,减少了设备投资。

超高压食品处理技术

超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景。本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展史、杀菌机理、技术优势、影响因素、工艺与装置以及协同降压措施等,并对其应用前景进行了展望。

超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质

为探讨超高压结合气调包装对4℃冷藏带鱼品质的影响,该试验以超高压(290 MPa,6 min)前处理后4℃真空冷藏为对照,超高压(290 MPa,6 min)分别结合不同比例的气调包装体积分数为(60%CO2+40%N2、60%CO2+7%O2+33%N2、60%CO2+15%O2+25%N2、50%CO2+15%O2+35%N2)处理鲜带鱼并放置4℃冷藏。贮藏期间,以冷藏带鱼的感官评定(sensory evaluation,SE)、菌落总数(total plant count,TPC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、肌动球蛋白溶出量(actomyosin content,AM)、肌动球蛋白的总巯基含量(total sulfhydryls content,TSH)为测定指标,研究不同气调包装对冷藏带鱼的保鲜效果。结果表明:通过菌落总数与TVB-N综合判定货架期可知,超高压处理鲜带鱼后真空贮藏仅延长冷藏带鱼货架期至11 d,超高压处理后气调贮藏各组:60%CO2+40%N2气调包装组可延长货架期至16d,60%CO2+7%O2+33%N2气调包装组可延长货架期至19d,60%CO2+15%O2+25%N2与50%CO2+15%O2+35%N2气调包装组可延长货架期至21d,是对照组货架期近2倍,说明超高压结合气调包装能有效抑制细菌总数增长和TVB-N产生。气调包装会加速超高压后带鱼肌动球蛋白和肌动球蛋白中总巯基含量的降低,且气调贮藏中高比例的O2对超高压处理后冷藏带鱼的脂肪氧化也有明显促进作用。因此综合考虑,超高压处理后结合60%CO2+7%O2+33%N2的气调包装在显著延长货架期的同时,仍可较好地保持冷藏带鱼原有鲜度。研究结果为冷藏带鱼的保鲜研究提供一定的理论参考。

采用超高压技术从茶叶中提取茶多酚

采用超高压技术常温提取,通用正交试验法,以茶多酚粗品收率为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、浸泡时间对茶多酚的影响因素,并与回流提取法比较研究茶多酚的超高压提取工艺。结果表明:优化茶多酚的提取工艺条件为:溶剂为60%乙醇。