临床营养制剂灭菌工艺研究进展

临床营养制剂作为全营养药物,在其生产贮存过程中容易滋生微生物,导致营养价值下降,故通过灭菌工艺控制微生物,保障制剂的安全、有效和稳定至关重要。本文通过综述国内外在食品、药品工业中应用的灭菌技术,并与传统的热力灭菌技术作对比分析,提出目前更适合于临床营养制剂保持其营养与活性成分的灭菌工艺,包括超高压灭菌技术、辐照灭菌技术、超高温瞬间灭菌技术、微波灭菌技术等,为高品质临床营养制剂的研究开发提供绿色新技术,保障临床营养制剂使用者的安全,有效康复。

基于UHT的无菌加料溶解系统及设备开发与工艺应用

针对UHT奶营养物质缺失较多,且常规UHT奶工艺无法补充外源性营养物质的问题,开发一种无菌加料溶解系统及其工艺,可在无菌环境下、UHT充填包装前,为UHT奶补充外源性营养物质,提升UHT奶的营养价值,同时不影响其保质期,满足新品研发和提升UHT奶营养价值的需求。该系统可方便、安全地连接UHT设备,稳定地提供无菌溶解液,微生物截留效率≥107 CFU/cm^(2)。

牛乳脂肪稳定性与UHT乳均质效果评价方法

牛乳是一种营养价值很高的健康饮品。伴随着超高温灭菌技术(Ultra High Temperature,UHT)的发展,商品牛乳的货架期极大延长,但在货架期内体系会发生复杂的物理与化学变化,使产品品质发生改变。文章探讨了牛乳脂肪及其稳定性的影响因素,综述了均质工艺及其效果评价方法,为保持UHT乳在货架期内的稳定提供了一定的参考。