越红工夫茶加工工艺及品牌建设对策

浙江绍兴生产工夫茶历史悠久,其中越红工夫茶曾被列入全国知名红茶行列。本文介绍了越红工夫茶的发展历史和生产现状,总结了其初制加工工艺的操作方法和技术要求,包括鲜叶采摘(采摘时间、茶树品种)、运输、贮青、萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香、精制等,以规范越红工夫茶加工技术,保持其品质特征,稳定产品质量,同时从定位和目标群体、品牌故事和核心价值观、地理标志打造、包装设计和品牌传播、与消费者互动和建立关系等方面阐述了越红工夫茶品牌建设对策。

茶叶标准的起源与标准样的建立

茶叶标准是从1931年上海商品检验局建立茶叶出口标准开始的。初时标准规定只有6条,即红茶、绿茶品质不得低于标准样茶,其他茶不制实物样,香味相当即可,水分、灰分不得超过规定,包装良好不得破损。后经1932-1937年五次修订,渐趋完善。抗日战争胜利后,1946年恢复出口检验时,仍沿用1937年标准。1947年,前经济部作过一次修订。新中国成立后,中国茶业公司对茶叶收购和加工领域的质量管理十分重视,从1950年起,逐步建立收购和加工标准样,并随形势的发展逐步完善,

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