跛足农业的形成──从牛的放牧方式看中国农区畜牧业的萎缩

动植物生产是农业生产的两条腿，在中国传统农业中，动物生产的这条腿短，而植物生产的那条腿长，故称为破脚农业。然而，跛足并非是先天所具有的，而是后天形成的。本文试图通过中国农区牛的放牧方式的演变来探讨破足农业的形成。作者认为，中国农区耕牛的放牧方式经过了一个由牧牛、到放牛再到縻牛的过程。而它的背后则是用于养牛的土地面积的减少，用于粮食等种植的土地面积增加。此长彼消的结果，导致了中国跛足农业的形成。