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技能传承中的身体嵌入——以汾酒酿造的身体技术实践为例
被引量:
2
1
作者
赵万里
王俊雅
《自然辩证法研究》
CSSCI
北大核心
2020年第11期46-53,共8页
以汾酒酿造技术为例,探讨技能传承过程中身体的嵌入、脱嵌和再嵌入的过程。在技术发展史上,酿酒活动一直是通过身体的"嵌入"完成技能传承的,具有物理、文化、政治等多重属性。当酿酒被纳入国家工业体系,在自上而下的指令性计...
以汾酒酿造技术为例,探讨技能传承过程中身体的嵌入、脱嵌和再嵌入的过程。在技术发展史上,酿酒活动一直是通过身体的"嵌入"完成技能传承的,具有物理、文化、政治等多重属性。当酿酒被纳入国家工业体系,在自上而下的指令性计划以及制度、社会等因素驱动下,酿酒行业发生"重心抑身"的转变,做出了"身体脱嵌"的尝试。然而身体的不在场,使得酿造技术的身份定位出现问题。随着"人工"热潮的兴起以及对机械化认识的逐渐深入,被机械所"模拟"的身体通过"人机合作"的方式再度嵌入酿酒技术之中,酿造技术获得新的发展。技能的身体嵌入,不但是技能传承的必备的手段,也是技能实现自身定位的重要途径。
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关键词
身体
技术
汾酒酿造
技能传承
身体嵌入
原文传递
题名
技能传承中的身体嵌入——以汾酒酿造的身体技术实践为例
被引量:
2
1
作者
赵万里
王俊雅
机构
南开大学周恩来政府管理学院
出处
《自然辩证法研究》
CSSCI
北大核心
2020年第11期46-53,共8页
基金
国家社会科学基金重大项目“新时代中国马克思主义社会学的理论创新和意识形态建设研究”(18ZDA163)。
文摘
以汾酒酿造技术为例,探讨技能传承过程中身体的嵌入、脱嵌和再嵌入的过程。在技术发展史上,酿酒活动一直是通过身体的"嵌入"完成技能传承的,具有物理、文化、政治等多重属性。当酿酒被纳入国家工业体系,在自上而下的指令性计划以及制度、社会等因素驱动下,酿酒行业发生"重心抑身"的转变,做出了"身体脱嵌"的尝试。然而身体的不在场,使得酿造技术的身份定位出现问题。随着"人工"热潮的兴起以及对机械化认识的逐渐深入,被机械所"模拟"的身体通过"人机合作"的方式再度嵌入酿酒技术之中,酿造技术获得新的发展。技能的身体嵌入,不但是技能传承的必备的手段,也是技能实现自身定位的重要途径。
关键词
身体
技术
汾酒酿造
技能传承
身体嵌入
Keywords
body technique
Fen Liquor brewing skills
skill inheritance
body embeddedness
分类号
N0 [自然科学总论—科学技术哲学]
TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
技能传承中的身体嵌入——以汾酒酿造的身体技术实践为例
赵万里
王俊雅
《自然辩证法研究》
CSSCI
北大核心
2020
2
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