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轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究
被引量:
2
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作者
姚娜
姜明珠
文连奎
《饮料工业》
2007年第5期12-14,共3页
对轮叶党参饮料加工中乳酸菌种驯化、轮叶党参的发酵条件进行了研究。试验结果表明:菌种驯化选用牛乳与轮叶党参汁5∶5的比例进行发酵剂的制备,最佳发酵条件为:发酵温度42℃、培养时间8h、接种量5%。
关键词
轮叶党参饮料
发酵特性
乳酸菌
菌种驯化
下载PDF
职称材料
题名
轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究
被引量:
2
1
作者
姚娜
姜明珠
文连奎
机构
吉林农业大学食品工程学院
出处
《饮料工业》
2007年第5期12-14,共3页
基金
轮叶党参深加工技术研究
文摘
对轮叶党参饮料加工中乳酸菌种驯化、轮叶党参的发酵条件进行了研究。试验结果表明:菌种驯化选用牛乳与轮叶党参汁5∶5的比例进行发酵剂的制备,最佳发酵条件为:发酵温度42℃、培养时间8h、接种量5%。
关键词
轮叶党参饮料
发酵特性
乳酸菌
菌种驯化
Keywords
Codonopsis lanceolata beverage
taming
fermentation characteristics
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究
姚娜
姜明珠
文连奎
《饮料工业》
2007
2
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