软包装五香鸡蛋的生产工艺

鸡蛋是一种营养丰富的功物性食品。主要供给蛋白质，其必需氨基酸的含量比畜禽肉更为理想，且成比例也适合人体需要，生物价达95％以上。其中脂肪大部分以细小颗粒分布在蛋黄内，极易被人体吸收。蛋除含有蛋白质和脂肪外，还含有脂质(卵磷脂，糖脂质、胆固醇等)、维生素(如维生素C、维生素A、维生素D等)、色素(叶黄素、核黄素等)以及酶(脂肪酶、蛋白酶等)。