不同保鲜剂处理软枣猕猴桃鲜果SOD活性变化研究初报

以中国农业科学院特产研究所软枣猕猴桃资源圃“魁绿”品种为试材，研究软枣猕猴桃鲜果在2℃～4℃条件下，采用不同保鲜剂处理后超氧化物歧化酶（SOD ）活性变化情况。结果表明，采用0.1％山梨酸钾浸泡鲜果3min、500μL／L 1－甲基环丙烯（1－MCP）熏蒸鲜果24h和高锰酸钾＋珍珠岩＋氧化钙透气塑料袋装粉剂保鲜剂均能提高SOD活性。但0.1％山梨酸钾处理果实的SOD活性最高，1－MCP处理果实SOD活性次之，二者明显高于对照和高锰酸钾＋珍珠岩＋氧化钙处理组合。

不同品种软枣猕猴桃酿制干酒香气成分分析

为明确不同品种软枣猕猴桃酿制干酒香气成分,本研究采用气相离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)法对9个不同品种软枣猕猴桃鲜果酿制的系列软枣猕猴桃干酒进行挥发性香气物质成分测定分析,结果表明,测到56种香气物质,明确了其中46种物质的成分及含量;不同品种酿制干酒的香气组分基本相同,但相对含量差异较大,说明不同品种软枣猕猴桃果实基本组分含量不同决定了软枣猕猴桃酒香气成分差异。