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软炒技法探秘
1
作者
孙齐
刘文来
《餐饮世界》
2004年第65期62-63,共2页
软炒菜以口感极嫩,入口即化,色泽艳丽而受到人们,特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大,所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
关键词
软炒技法
烹调方法
软
炒
菜
原料选择
配料选择
下载PDF
职称材料
“软炒”技法浅谈
2
作者
柏富荣
《四川烹饪》
1991年第4期31-32,共2页
关键词
烹饪法
软炒技法
菜肴
川菜
下载PDF
职称材料
题名
软炒技法探秘
1
作者
孙齐
刘文来
出处
《餐饮世界》
2004年第65期62-63,共2页
文摘
软炒菜以口感极嫩,入口即化,色泽艳丽而受到人们,特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大,所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
关键词
软炒技法
烹调方法
软
炒
菜
原料选择
配料选择
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
“软炒”技法浅谈
2
作者
柏富荣
出处
《四川烹饪》
1991年第4期31-32,共2页
关键词
烹饪法
软炒技法
菜肴
川菜
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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职称材料
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1
软炒技法探秘
孙齐
刘文来
《餐饮世界》
2004
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职称材料
2
“软炒”技法浅谈
柏富荣
《四川烹饪》
1991
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