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软炒技法探秘
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作者 孙齐 刘文来 《餐饮世界》 2004年第65期62-63,共2页
软炒菜以口感极嫩,入口即化,色泽艳丽而受到人们,特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大,所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
关键词 软炒技法 烹调方法 原料选择 配料选择
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“软炒”技法浅谈
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作者 柏富荣 《四川烹饪》 1991年第4期31-32,共2页
关键词 烹饪法 软炒技法 菜肴 川菜
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