微波复热对软炸里脊方便菜肴品质的影响

研究了微波复热功率(480,560,640,720,800 W)与微波复热时间(20,40,60,80,100 s)对软炸里脊方便菜肴感官评价、水分含量、出品率、剪切力值以及风味的影响。结果表明,当微热功率为720 W、微波时间为60 s时,软炸里脊的剪切力值低于其他各组,并具有较高的水分含量与出品率。在此条件下复热后的软炸里脊软嫩适中,香气浓郁。

不同品种油脂对挂糊里脊肉品质的影响

软炸里脊是一道以猪里脊为主要原料制作的经典菜肴,有切片、腌制、挂糊、油炸等工序。不同类型的食用油有不同的成分、性质和特点,会对软炸里脊产生不同的影响。本研究旨在探讨不同品种油脂对软炸里脊品质的影响,以期为人们提供更多的选择和依据。一、原料和设备1.原料。猪里脊肉:选用新鲜、无异味、无血水、无伤口、无寄生虫的猪里脊肉,切成厚约1cm、长约5cm、宽约1cm的条状,每片重约10g,共切成60片,分成3组,每组20片。

阳光猪肉 尽在生容享

对于大部分家庭来说,猪肉都是必不可少的餐桌美味。不管是小孩爱吃的锅包肉还是老人爱吃的软炸里脊都离不开喷香的猪肉。正是因为离不开,所以老百姓才需要真正优质、健康、有标准的猪肉进入千家万户,真正的为老百姓带来美味与健康。可是在当今的猪肉市场上。

中国大厨环球淘金记(16)卡塔尔篇

卡塔尔,一个以石油和天然气为经济支柱的国家,同在亚洲,我们对他们的世界又了解多少呢?今天,让我们随着主人公张彪一起走进那个古老而神秘的国度,看中国大厨如何在异域一展身手,现在就开始这充满异国风情的美食之旅吧!