软炒鲜奶与软炸鲜奶

软炒鲜奶与软炸鲜奶这两款菜品均是以鲜牛奶为主料再加其他辅料制作而成的,深受消费者的青睐。前者是在牛奶中加入蛋清、淀粉和茸状物拌和,采用软炒技法烹制而成,有色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻的特点;后者是在牛奶中加入淀粉、炼乳、椰浆、白糖等制成糕状。