软红冬小麦品质性状与饼干直径的关系

以57份软红冬小麦品种(系)为材料,通过测定出粉率、面粉颗粒度、蛋白质含量、溶剂保持力和RVA参数等指标,研究了小麦品质性状与饼干直径的关系。结果表明,品种(系)间的品质性状和饼干直径变异较大。在16个品质性状中,有11个与饼干直径呈显著或极显著相关,其中碳酸钠SRC、水SRC、蔗糖SRC与饼干直径的相关最密切,相关系数分别为-0.8643(P<0.01)、-0.8579(P<0.01)和-0.7566(P<0.01),可作为饼干品质的筛选指标。采用最短距离法对57份小麦品种(系)的饼干直径进行聚类分析,结果聚为3大类及若干亚类,3大类饼干平均直径分别为16.75、15.14和18.45cm。筛选出9个饼干直径超过宁麦9号的种质资源,可作为优质饼干小麦品种选育的中间材料加以利用。

栽培措施对软红冬小麦加工品质的效应

为了解长江中下游麦区大田栽培措施对软红冬小麦品质的影响,以宁麦9号和宁麦14为试材,于2010-2012年度研究了播期、密度和氮肥管理对小麦蛋白质含量、吹泡仪参数和糖酥饼干直径的效应。结果表明,气象条件对小麦品质性状影响较大;播期、密度和氮肥管理在不同年度对宁麦9号和宁麦14品质性状的影响不同,播期、密度和氮肥管理间的互作效应较小。2010-2011年度,播期、密度和氮肥管理等栽培措施对两个小麦品种的多数品质性状的效应不显著,仅晚播处理显著提高了宁麦9号的蛋白质含量,降低了宁麦9号和宁麦14的面团延展性。2011-2012年度,高密度和氮肥后移处理未显著影响宁麦9号的饼干直径,但显著提高了面团弹性;晚播、高密度和氮肥后移处理显著提高了宁麦14的面团弹性,降低了其饼干直径。长江中下游麦区现有的常规栽培措施不利于优质弱筋小麦的生产,应加强大面积推广品种的调优栽培技术研究。

美国软麦籽粒品质变化趋势及对我国弱筋小麦标准达标度分析

【目的】我国饼干消费量逐年增加,但制作饼干的原料软麦长期供应短缺,美国软麦品质稳定、加工性能优良,受到我国加工企业的欢迎,研究美国软红冬和软白麦籽粒品质多年变化特点及品质指标间相互关系,可为我国弱筋小麦籽粒品质研究提供参考。【方法】本文汇总了美国小麦协会1999—2019年间发布的软白麦和软红冬小麦品质相关性状数据,通过相关性分析、聚类分析方法探讨了软麦籽粒、面粉、面团及烘焙品质特点及品质性状间相互关系,并分析了美国软麦品质对我国现有弱筋小麦标准的适合度。【结果】从籽粒品质看,软红冬麦籽粒蛋白质含量(GPC,%)、硬度(H)、容重(TW,g·L^(-1))和千粒重(TKW,g)均低于软白麦;指标年度间的变异系数表现为H>TKW>GPC>TW。从面粉品质看,两类软麦的湿面筋含量(WG,%)均在22%左右;4种溶剂保持力(SRC,%)中,软红冬麦的值高于或接近软白麦;软红冬麦的WG、沉降值以及4种SRC的变异系数均小于软白麦。从面团品质看,软红冬麦的面团形成时间、稳定时间(ST,min)、吹泡P值、L值、W值、拉伸参数均低于软白麦,两者吸水率(WA,%)均为52%左右。粉质参数、吹泡性能和拉伸参数变异系数均表现为软红冬麦小于软白麦。从我国弱筋小麦标准来看,软红冬麦的GPC、WG和ST对GB 17320-2013下的达标率为100%、100%和57.1%;软白麦达标率分别为90.5%、95.2%和38.1%。两类软麦的GPC、WG和ST对GB 17893-1999下的达标率均小于70%,达标率高低表现为GPC>WG>ST。软白麦各项品质指标的相关性分析表明,TKW与GPC、WG和蔗糖SRC呈显著负相关,H仅与WG呈显著负相关,GPC与WG、蔗糖和乳酸SRC呈显著正相关;蔗糖SRC与吹泡仪W显著正相关,乳酸SRC与延展度显著正相关;饼干直径与GPC、吹泡仪W和蔗糖SRC呈显著负相关,与TW呈显著正相关,炉涨率仅与蔗糖SRC显著负相关。软红冬麦的相关性分析表明,面粉蛋白质含量仅与WG和ST显著正相关;饼干直径仅与TW和吹泡仪W呈显著负相关。【结论】软红冬麦较软白麦籽粒质地更软,粒重更小,面团强度更弱;品质指标中TW、出粉率(FER,%)和WA年度间相对稳定。软红冬麦对中国弱筋小麦标准的达标度更高,中国弱筋小麦标准对GPC、WG和ST要求过于严格。软白麦品质指标间相关性较软红冬麦显著,两类软麦中GPC、蔗糖SRC和吹泡仪W与其他品质指标相关性显著,可用于弱筋小麦品质评价。软麦年度间GPC、WG、沉降值和吹泡仪L具有相似性,可归为一类。

小麦赤霉病防治展望

小麦赤霉病也称镰刀菌穗枯病,是世界上湿润和半湿润小麦生长区的一种毁灭性病害。J.C.Arthur 曾纪录过1890年印第安纳州爆发小麦赤霉病的情况,观察到一块很有希望获得2350～2690kg/hm^2(35～40)蒲式耳/AC(英亩)产量的麦田,却因该病害而只获得538kg/hm^2(8蒲式耳/AC)的收成。那次赤霉病的发病率为25%～75%。近期在美国东部软红冬小麦生产区也有几次赤霉病爆发。

进口美国小麦品质稳定性研究

本文对近年来上海口岸进口美国小麦的品质稳定性进行了比较分析。

病虫草害及其防治

W960820 软红冬小麦品种及俄亥俄育种品系自粉病抗性基因的鉴定[刊.英]/Persaud.R.R.…//Plant Disease.-1994.78(11).-1072～1075[WBTA,1995,12(2),1547]W960821 从小麦叶上收集自粉病菌丝体用于生化分析的一种简单方法[刊.英]/venschott.B.…//Zeitschrift fur Pflanzenkrankheiten und Pflanzen-schutz.-1994,101(2).-154～159[WBTA,1995,12(2),1562]W960822 日本新近从小麦上分离出的真菌 Fusa-

其它病害

W953584 真菌Alternaria及其变异(106-111)〔刊,英〕/Simmons, E. G.//Mycotaxon. -1994, 50. -409～427〔WBTA. 1995. 12(1), 483〕W953585 小麦茎秆基部褐腐病严重度的评价〔刊,英〕/Rossi, V.…//Bulletin OEPP. -1994. 24(1). -173～179〔WBTA, 1994, 11(6), 5645〕

生理和农艺性状育种

W953263本世纪澳大利亚小麦品种光合性能的变化〔刊,英〕/Watanabe,N.…//Australian Journal ofPlant Physiology,-1994,21(2).-169～183〔WBTA,1995,12(1),176〕W953264软红冬小麦针对硝酸还原酶活性的选择〔刊,英〕/Kelly,J.T.…//Arkansas Farm Research.-1994,43(3).-6～7〔WBTA,1995,12(1),79〕

品种 种质资源

W971476 冬小麦注册品种 Hazen[刊,英]/Bacon,R.K.…//Crop Science.-1996,36(1).-209～210[WBTA,1996,13(4),2512]W971477 冬小麦注册品种 Nuwest[刊,英]/Bruck-ner,P.L…//Crop Science.-1996,36(1).-209[WB-

亚洲最大面粉加工厂在海南动工

最近,总投资8.62亿元、亚洲加工能力最大的面粉厂——海南洋浦海发面粉加工厂在海南洋浦经济开发区正式破土动工。

市场动态

棉羊毛 去年祖国大陆羊毛市场比较稳定,国产细毛基本销完。其它品种羊毛销售不畅,存货量较大。今年祖国大陆毛纺限产压锭,用毛量将减少。加之国外市场受金融风波影响,使出口受阻,绵羊毛销售会遇到较大困难,市场竞争更加激烈。总的趋势是。