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软胚乳、高赖氨酸玉米的短时浸泡湿法碾磨
被引量:
2
1
作者
石金良
《四川粮油科技》
1996年第3期32-35,共4页
软胚乳、高赖氨酸含量玉米用0.2%的SO2和0.55%的乳酸在51℃下浸泡8、12、18、24和36小时,利用实验室的湿法碾磨加工方法分离王米成份并测定产量。若浸泡时间减少,开始碾磨时需要增加能量输入以使胚芽分离。较...
软胚乳、高赖氨酸含量玉米用0.2%的SO2和0.55%的乳酸在51℃下浸泡8、12、18、24和36小时,利用实验室的湿法碾磨加工方法分离王米成份并测定产量。若浸泡时间减少,开始碾磨时需要增加能量输入以使胚芽分离。较短的浸泡时间不但导致了开始碾磨时胚芽中释放的可溶性蛋白和淀粉较少,而且胚芽分离彻底,回收较好。在Kason振动筛和淀粉床上分离纤维和传统的马齿王米分离没有实质差别。随着浸泡时间的减少,浸泡水中固体颗粒较少,胚芽产量增加,淀粉产量恒定,淀粉蛋白含量恒定。麸质蛋白含量增加,过滤固体颗粒增加,并且释放进入加工水中的总固体减少。浸泡时间为8小时,获得淀粉中的蛋白含量少于0.6%,这表明8小时的浸泡时间对于软胚乳、高赖氨酸含量玉米已足够了。
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关键词
软胚乳
高速氨酸
玉米
浸泡
湿法碾磨
制粉
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职称材料
题名
软胚乳、高赖氨酸玉米的短时浸泡湿法碾磨
被引量:
2
1
作者
石金良
机构
兰州科宝新技术公司
出处
《四川粮油科技》
1996年第3期32-35,共4页
文摘
软胚乳、高赖氨酸含量玉米用0.2%的SO2和0.55%的乳酸在51℃下浸泡8、12、18、24和36小时,利用实验室的湿法碾磨加工方法分离王米成份并测定产量。若浸泡时间减少,开始碾磨时需要增加能量输入以使胚芽分离。较短的浸泡时间不但导致了开始碾磨时胚芽中释放的可溶性蛋白和淀粉较少,而且胚芽分离彻底,回收较好。在Kason振动筛和淀粉床上分离纤维和传统的马齿王米分离没有实质差别。随着浸泡时间的减少,浸泡水中固体颗粒较少,胚芽产量增加,淀粉产量恒定,淀粉蛋白含量恒定。麸质蛋白含量增加,过滤固体颗粒增加,并且释放进入加工水中的总固体减少。浸泡时间为8小时,获得淀粉中的蛋白含量少于0.6%,这表明8小时的浸泡时间对于软胚乳、高赖氨酸含量玉米已足够了。
关键词
软胚乳
高速氨酸
玉米
浸泡
湿法碾磨
制粉
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
软胚乳、高赖氨酸玉米的短时浸泡湿法碾磨
石金良
《四川粮油科技》
1996
2
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