-
题名轻萎凋与轻发酵工艺对祁门红茶感官品质的影响
被引量:13
- 1
-
-
作者
孙西杰
陆国富
徐乾
苟林
-
机构
安徽省祁门县祁红茶业有限公司
-
出处
《中国茶叶加工》
2013年第4期27-28,33,共3页
-
文摘
以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋程度为萎凋叶含水量在66%左右,发酵时间为80min,制成的红毛茶品质最佳,香气为清香或甜香,滋味浓醇,汤色红亮,叶底黄红、明亮,无明显涩味。
-
关键词
祁门红茶
夏秋茶
轻萎凋
轻发酵
-
Keywords
Keemun black tea, Summer and autumn tea, Slight withering, Slight fermentation
-
分类号
TS272.52
[农业科学—茶叶生产加工]
-