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辐照猪肉挥发性成分研究 被引量:12
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作者 廖涛 熊光权 +6 位作者 杨玉平 耿胜荣 李新 乔宇 林若泰 李露 程薇 《北京工商大学学报(自然科学版)》 CAS 2010年第6期14-17,共4页
试验采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析辐照猪肉中的挥发性成分.结果表明猪肉经辐照处理后挥发性成分的种类和峰面积都较未辐照的多,产生了较多的C5~C9醇和醛类,它们是不饱和脂肪酸的氧化产物;另外,也产生了阈值较低的二甲... 试验采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析辐照猪肉中的挥发性成分.结果表明猪肉经辐照处理后挥发性成分的种类和峰面积都较未辐照的多,产生了较多的C5~C9醇和醛类,它们是不饱和脂肪酸的氧化产物;另外,也产生了阈值较低的二甲基硫、二甲基二硫等含硫化合物,经试验推测它们可能是含硫氨基酸辐照降解后的产物,并对猪肉辐照异味起主要贡献作用. 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气质联用仪 辐照猪肉 挥发性成分
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加速溶剂萃取-气相色谱-质谱法测定辐照猪肉中2-十二烷基环丁酮 被引量:2
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作者 张秀彤 李安 +3 位作者 潘立刚 王冬 靳欣欣 满燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期1170-1175,共6页
目的建立简便、快速、准确的基于加速溶剂萃取技术的辐照猪肉中特异性辐解产物2-十二烷基环丁酮(2-dodecylcyclobutanone,2-DCB)提取方法,利用该方法结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定辐照猪肉中2-DCB含量。方法以正己烷为萃取... 目的建立简便、快速、准确的基于加速溶剂萃取技术的辐照猪肉中特异性辐解产物2-十二烷基环丁酮(2-dodecylcyclobutanone,2-DCB)提取方法,利用该方法结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定辐照猪肉中2-DCB含量。方法以正己烷为萃取溶剂、中性氧化铝为粗脂肪吸附剂,在系统压力1500 psi、80℃条件下快速提取纯化猪肉中的2-DCB,采用GC-MS方法并以m/z 98为定量离子、m/z 1 12为定性离子进行分析检测。结果本方法对2-DCB的定量检出限为12.25 ng/g,回收率大于80%,相对标准偏差〈10%(n=3),提取时间仅为20 min。采用该方法对辐照剂量为0~8 kGy的猪肉进行检测,浓度范围为0~75.17 ng/g。结论此法实现了2-DCB的快速提取纯化,操作简便、重现性好,且定量计算方法更为科学,可用于辐照食品中2-DCB的检测分析和辐照食品的判定。 展开更多
关键词 辐照猪肉 2-十二烷基环丁酮 加速溶剂萃取
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抗氧化剂TBHQ对辐照冷却猪肉品质和保质期的影响 被引量:5
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作者 廖李 乔宇 +7 位作者 程薇 熊光权 李新 林若泰 汪兰 杜欣 廖涛 耿胜荣 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第4期797-799,812,共4页
研究抗氧化剂TBHQ对真空包装和透氧包装的冷却猪肉在2.0 kGy低剂量辐照后的影响,通过检测微生物、感官和理化特性的变化,进而确定最佳的处理方式以延长冷却猪肉的保质期。结果表明,冷却猪肉经2.0 kGy辐照、真空包装、抗氧化剂处理后,在(... 研究抗氧化剂TBHQ对真空包装和透氧包装的冷却猪肉在2.0 kGy低剂量辐照后的影响,通过检测微生物、感官和理化特性的变化,进而确定最佳的处理方式以延长冷却猪肉的保质期。结果表明,冷却猪肉经2.0 kGy辐照、真空包装、抗氧化剂处理后,在(4±1)℃冷藏保质期可以达到21 d,此时的pH 5.70,TBA值1.456,TVB-N值13.02,有效延长了保质期。 展开更多
关键词 抗氧化剂 辐照猪肉 保质期 微生物 感官和理化特性
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r—射线辐照旋毛虫猪肉毒性及诱变性研究
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作者 孟光 王培仁 王中州 《河南预防医学杂志》 1996年第3期151-152,共2页
本文以小鼠骨髓细胞染色体畸变分析试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验研究探讨了0.3KGY、1KGY、3KGY钻一60r射线辐照旋毛虫猪肉对生物体遗传毒性的影响,并为制订我国辐照旋毛虫猪肉剂量标准提供了实验依据。本文... 本文以小鼠骨髓细胞染色体畸变分析试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验研究探讨了0.3KGY、1KGY、3KGY钻一60r射线辐照旋毛虫猪肉对生物体遗传毒性的影响,并为制订我国辐照旋毛虫猪肉剂量标准提供了实验依据。本文还测定了旋毛虫猪肉的一般毒性。 展开更多
关键词 旋毛虫病 预防 辐照旋毛虫猪肉 遗传毒性 诱变性
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^(60)Co-γ射线辐照保藏冻猪肉研究 被引量:1
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作者 孔爱仙 《中国卫生检验杂志》 CAS 1998年第4期213-215,共3页
60Co—γ射线辐照保藏冻猪肉研究孔爱仙郑州市金水区卫生防疫站(河南450053)把辐照技术应用于食品的无害化处理和延长保藏时间,是我国政府和平利用原子能的一项重要决策。六十年代以来,国内多部门、多学科密切合作,在食... 60Co—γ射线辐照保藏冻猪肉研究孔爱仙郑州市金水区卫生防疫站(河南450053)把辐照技术应用于食品的无害化处理和延长保藏时间,是我国政府和平利用原子能的一项重要决策。六十年代以来,国内多部门、多学科密切合作,在食品辐照工艺、卫生安全性、卫生标准等... 展开更多
关键词 猪肉 钴60 Γ射线 辐照保藏猪肉
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