风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究

用聚乙烯复合膜抽真空包装 (5 0g 袋 )的风味豆制品经 5～ 1 0kGy照射 ,在常温(2 5℃ )条件下贮藏 30d,0～ 7℃条件下贮藏 90d ,经感官品评和微生物检测 ,结果表明 ,细菌总数低于 5× 1 0 4 个 g,大肠菌群 <30个 1 0 0g,符合国家卫生质量标准(GB2 71 1 -81 ) ,保持豆制品原有的色泽、香味 ,无异味 ,质地细腻 ,有弹性 ,无胖袋。蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化 ,包装材料厚度为 0 0 7～ 0 1 0mm为宜。

河南省食品辐照贮藏研究综述

本文回顾了河南省食品辐照研究发展的历史，总结和分析了已取得的成就和存在的问题，并结合河南省的特点提出了今后的发展设想和应克服的问题。

农产品辐照贮藏技术

农产品辐照贮藏技术河南省科学院同位素研究所陈云堂，王永，李旭照农副产品辐照贮藏是利用核技术开发出来的一种新型的贮藏保鲜方法。其原理是：利用放射性核素（如６０Ｃｏ或１３７Ｃｓ）释放出的γ射线，或利用电子加速器产出的电子束（最大能量１０ＭｅＶ）或Ｘ射线（...

辐照及贮藏条件对食品脂肪氧化影响的研究

60 Coγ射线辐照能加速食品脂肪氧化 ;辐照食品在贮藏的前期 ,其脂肪氧化速度与对照相比无明显区别 ,随着贮藏时间的延长 ,其脂肪氧化速度明显加快 ;不同辐照食品的脂肪氧化速度不同 ;贮藏温度对辐照食品脂肪氧化的影响较大 ,贮藏温度越高 ,脂肪氧化速度越快 ,但温度对不同辐照食品脂肪氧化的影响程度有所差别 ;

大蒜现代贮藏技术

射线辐照贮藏。大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达十个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制内、外贸易运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

核技术在我省的开发应用研究

核技术是一项高、精、尖技术,具有很好的开发价值和广阔的发展前景。因此,早在19世纪末,人类就开始了对它的研究及应用,但长久以来人们只从事军事、战争的应用研究。近30多年来,才开始大力发展原于能和平利用,以造福于社会,造福于人类。 技术在农业上的应用 核技术的农业应用,它涉及到辐射育种、耕作施肥、植物保护、并渗透到畜牧,兽医、林业、水产。