红外辐射干燥胡萝卜的试验研究

采用红外辐射干燥的方法,对胡萝卜片进行了不同条件下的干燥试验,研究红外辐射干燥法对不同干燥参数条件下胡萝卜片的含水率及颜色变化,结果表明物料的厚度、加热温度对干燥含水率变化影响较大,而物料的厚度、加热温度和辐照距离对胡萝卜片的颜色变化均很大。在胡萝卜片厚度为4.5mm,辐照距离为12cm,物料温度55℃时,在保证干燥品质较好的条件下,效率最高。