辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐照食品保鲜技术的现状及前景梁燕君辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和储存期从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。从１８世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后，低温、干燥、糖...

食品辐照技术应用的现状及前景

随着科学技术的进步，出现了食品辐照保藏技术．由于它的有效性、卫生安全性和无化学残留等优点而正在受到国内外的关注．现仅就食品辐照的必要性、卫生安全性，国内外应用现状及其发展前景作一简要综述．

辐照加工技术在食品中的应用

本文阐述了食品辐照加工技术的杀菌原理、特点及其在食品工业中的应用和发展前景。

辐照技术在食品加工中的应用与发展

食品辐照加工技术是对核能的一种和平应用。文章从紫外线杀菌、射线杀菌两方面阐述了食品辐照技术的原理,总结了该技术的特点,探讨了辐照食品的安全性问题以及辐照技术的发展前景。

食品辐照技术的研究与应用

食品辐照是人类和平利用核技术开发出来的另一种新型食品加工保藏手段，其原理是采用放射性同位素（Ｃｏ－６０或Ｃｓ－１３７）发出的γ射线，或电子加速器产生的电子束（不大于１０ＭｅＶ），或采用Ｘ射线（不大于５ＭｅＶ）照射食品，杀灭食品中的虫害，消除食品中病原...

《食品辐照加工技术》书评

《现代食品加工新技术丛书》新近由化学工业出版社组织出版，其中由汪勋清、哈益明、高美须编著的《食品辐照加工技术》一书，介绍了食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、辐照检疫、辐照食品质量管理、食品辐照技术商业化、辐照食品国际贸易，较全面地反映了辐照加工技术在食品和农产品中应用现状和前景。

日本谨慎使用食品辐照技术

日本人对射线辐照抱有很强的抵触心理。正因如此，食品辐照这项在国际上被广泛认可的技术在日本难以推广，日本对食品辐照技术的限制也极其严格。

食品辐照技术与食品质量安全

食品工业是整个工业中与国计民生关系最重的大产业，是世界各国销售额最大的产业之一。随着世界人口的不断增加和人类文明的发展，人类对食品的需求量越来越大，对食品的品质要求也越来越高。然而由于食品卫生质量低下，食源性疾病严重影响人们的健康，食品安全问题十分严重。

国外食品辐照标准的制定实施经验及借鉴

食品辐照技术是利用^60Co、，^137Cs等放射源产生的γ射线，或加速器产生的10MeV以下的高能电子束．对食品和农副产品进行加工处理的技术。达到杀虫、抑制发芽、杀菌保鲜等提高食品卫生质量、延长货架期的目的。经过全球几十年的研究，业已证明辐照技术是一种有效保障食品安全的食品加工方法。

辐照食品国内外标准的研究与分析

辐照食品技术是利用电离辐射与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对食品进行加工处理的新型保藏技术。食品辐照技术有助于减少食品传播疾病、降低农产品产后损耗以及延长食品货架寿命等，已被越来越多国家的政府和工业部门所认识。目前，全世界已有500多种辐照食品在53个国家和地区获得批准，有46个国家和地区进行了立法，

辐照食品的卫生安全性研究和管理现状

为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境,又以很少的能量防止了粮食等食物的损失,还可保证食品的安全卫生。

辐照食品引出的话题

来到一些大的商场．询问食品柜台的售货员是否有辐照食品?她们会反问一句“什么辐照食品?”再问一些消费者．他们也是一脸的疑惑。看看货架上的食品．也几乎没有明显的辐照食品的标识。

辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展

介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望。

辐照对食品营养成分的影响研究

辐照技术作为一项新型食品保藏技术,目前已经在多个国家及国际组织的食品安全检测工作中得到了高度关注与广泛推广。为进一步加强对辐照技术的应用研究,本文主要结合食品辐照技术的应用原理以及优势特点,阐明辐照技术对食品营养成分产生的作用和影响,并结合实际情况,对辐照技术在食品加工生产中的实际应用进行简单分析,以期为食品行业内部人员提供参考。