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题名三明产小辣椒总碱的微波辅助法提取研究
被引量:1
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作者
张祝燕
陈桂精
刘宝花
陈杭
周文富
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机构
三明学院化学与生物工程系
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出处
《宝鸡文理学院学报(自然科学版)》
CAS
2011年第1期30-36,54,共8页
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文摘
目的研究利用微波辅助方法,从三明建宁产小辣椒中提取辣椒总碱的最佳工艺条件。方法通过单因素试验考察溶剂、微波功率、时间、料液比对辣椒总碱提取率的影响,利用正交试验确定最佳提取工艺条件。结果与结论实验结果表明,辣椒总碱的最佳工艺条件为:VCH3CH2OH∶VCH3COCH3=1∶1,微波处理时间为3 min,微波功率为采用低火档,液料比为1∶15(g∶mL),浸泡时间为2 h,提取2次,辣椒总碱提取率为52.5%。选用质量浓度15%NaOH溶液,所得辣椒总碱质量(g)和15%NaOH溶液体积(mL)的配比为1∶5,在50℃浸泡2.0 h,此条件下辣味去除比较明显,辣椒总碱提取率最佳。
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关键词
辣椒总碱
微波辅助提取
辛辣味去除
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Keywords
capsaicinoids
microwave-assisted extraction
pungency removal from capsaicinoids
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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