吃辣味食物或有助于长寿

《英国医学杂志》刊载的一项研究结果指出，经常吃辣味食物或许有助于长寿，并降低患癌症、冠状动脉疾病和呼吸系统疾病的风险。对近50万人追踪数年的抽样调查表明，几乎每天吃辣味食物的人，其死亡概率比每周吃辣味食物不到1次的人低14％。

过食辣味会降低人体的免疫力

在“酸甜苦辣咸”这五味中，没有一味能像辣味这样，如此具有吸引力，让许多人欲罢不能。人们在吃辣味食物后会在短时间内大汗淋漓，且有很舒服的感觉。这是因为辣味可刺激汗腺的分泌，加速新陈代谢和气血的运行，对人体有一定的好处。但吃辣味食物一定要适量，吃多了不仅会使人上火，发生便秘，还易使人患上感冒或其他疾病。其原因主要是过量吃辣昧食物会导致人体的免疫力降低。

饮食减肥新说

近几年来，国内外科学家对饮食减肥提出了不少新见解．具有一定的实用性。现摘录几则．以供参考：

吃辣加点醋不伤身

吃辣过多,易引发一些疾病.怎么吃辣才能不伤身呢？“选择鲜辣椒好过辣椒油.”国家三级公共营养师林朝曦介绍,烹调辣味食物时,优先选择鲜辣椒.鲜辣椒的辣椒素含量较低,“火力”也没那么旺,富含维生素C;至于辣椒油这类又油又辣的调料还是少吃为妙.

吃水煮鱼前喝杯酸奶可保护胃粘膜

流行美食往往暗藏着一些健康隐患。例如辛辣油腻的水煮鱼,味重油多,高脂高盐,对消化道有强烈刺激,严重时会诱发溃疡。对此专家建议,吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层保护膜，避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避免摄入过量的脂肪。

饮食减肥新说

近年来,国内外一些科学家对饮食减肥提出了不少新的见解,具有一定的实用性.

秋季,你该如何做?

饮食：宜多食滋阴润肺食物古医书《素问》描述：＂肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。＂意思就是,酸味的食物可收敛肺气,辛味发散泻肺。大原则上,春夏养阳、秋冬养阴,秋天宜收不宜散,要少吃葱、姜、辣椒等辛辣味食物,可适当多食酸味果菜。《金匮要略》又有＂秋不食肺＂之说,意思是,秋季燥气当令,易伤津液,应以滋阴润肺食物为主,此时,已可多食用银耳、粳米、

味觉化学之辣味化学

辣,是人们日常饮食中不可或缺的一种"味道",生理上是口腔中感觉神经元受到辣味物质的刺激,在中枢神经中产生的灼热感和痛感。从化学的角度综述了我们生活中常见的辣味成分,并对其结构、来源以及药用活性进行了归纳,以期为大家了解辛辣化学,并对相关化合物的开发和应用提供参考。

吃辣不伤身的最佳搭档

选料：鲜辣椒好过辣椒油 不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大，我们常吃的干辣椒中，辣椒素含量为0．1毫克／克，红辣椒为2．5毫克／克，红辣椒油为60毫克／克。所以，烹调辣味食物时，优先选择鲜辣椒、干辣椒，辣椒素含量较低，“火力”也没那么旺，而且富含维生素C，辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。

吃对“三辣”度炎夏

到了夏季，一提到辣味食物，不少人会觉得最好“敬而远之”，免得“火上浇油”。但事实恰恰相反。夏季是养护阳气的关键季节，人体阳气容易生发，腹部更容易受寒：因为消暑而多食寒凉食物后，也容易导致腹泻等疾病的出现。夏季适量食用蒜、姜、椒等温热属性的辣味食物，有防病养生的功效，利于健康度夏。

吃辣或有助长寿

《英国医学杂志》刊载的一项研究结果指出，经常吃辣味食物或许有助长寿，并降低罹患癌症、冠状动脉疾病和呼吸系统疾病的风险。