辣文化及其艺术形态表达的研究

辣椒突破了作为调味品和菜肴的定位而引导了中国饮食文化新潮流,延伸成为一种"辣"文化。它丰富着人们的物质和精神生活,演绎成一系列文化形态,成为中国文化的新窗口,有着广泛的民众基础、丰富的内涵、鲜明的外在特征。辣椒又是中国民间文化的图腾,以辣椒为载体符号所形成的物质的、非物质的产物,形成了辣椒的艺术形态。

湘西辣文化与地理课程资源整合案例

＂辣不怕,怕不辣,不怕辣＂是湘西人的特征。本文通过湘西特色饮食文化——辣文化开发地理课程资源,为地理教学服务,提升学生地理核心素养。

明清时期辣椒在中国的传播及饮食文化影响

辣椒原产自秘鲁,15世纪末哥伦布于航海大发现中将其由南美洲传至欧洲,半世纪后经由海上贸易传入亚非沿海国家及商贸城镇,届时在世界范围内得到了广泛传播,为人们熟知。辣椒自明末传入我国,呈“满天星斗”状向内陆地区传播,经历了观赏—药用—食用三个认知阶段后,被我国民众逐渐容纳,在我国饮食结构中扮演着不可或缺的重要角色,形成了以“长江中上游”地区为主的食辣文化群,最终影响了以“川、湘”菜系为首的辣味菜肴。在“哥伦布物种大交流”的全球化背景下,美洲辣椒的引种、传播对我国本土饮食文化造成了严重的冲击,打破了我国的传统饮食结构,催生出独特的食辣文化,最终实现了我国辣椒从“客体”向“主体”的演变。

川商 麻辣热三秦

10余万川商闯陕西 川渝人爱吃辣，辣出了风格，豪爽、勤劳、诚信；陕西人也爱吃辣，辣出了品德，上进、质朴、实在。于是，同处西部的两邻，两种辣文化很容易地融在了一起。

浅谈食辣的生理机制和对心理层面的影响

食有“酸甜苦辣”,人生亦有“酸甜苦辣咸”。相较于酸、甜、苦、咸四种味道来说,辣味带来的生理体验和感官刺激是复合型的,除单纯的味觉感知外,随之而来的还有灼热感和刺痛感。提到辣椒,墨西哥具有最悠久的食辣历史,而目前辣食的摄入主要集中在亚洲地区,比如中国、印度、印尼、泰国、韩国等国家均有食辣的历史和习惯。自明代中期辣椒传入中国开始,辣食在中国饮食文化上添上了浓重的一笔。探究食辣背后的生理机制和文化内涵,对于了解为何辣食在中国饮食中占据重要位置,且食辣与性格也有关联。

台湾文化的误区

笔者因为工作和学习关系,对当代经济、社会和文化了解较多,在2001年10月底赴台进行两岸青年交流时,通过实地体验和考察,更加深了对目前台湾文化的认识和领悟,深感目前的台湾文化正走进一个历史性的误区。