金色十月蟹满秋

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。金秋时节正是螃蟹黄多油满之时,九月圆脐十月尖,母蟹公蟹正通吃。螃蟹自古就有"四味"之说,"大腿肉"肉质丝短,味同干贝;"小腿肉"丝长细嫩,美如银鱼;"蟹身肉",洁白晶莹,胜似白鱼;"蟹黄"含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

大师经典菜品500道(4)

"大师菜品"由名厨重金打造,集结各菜系50位大师代表菜品500道。每期精选16道大师经典菜品,为您持续奉送。传递烹饪精髓,分享大师经验,高品质从这里开始!

编读往来

《手创专刊》中登载了各类手工作品的制作过程,体现了作者的原创性,我觉得很好。但同时由于版面的原因,又削减了其观赏性,比如《红灯笼,高高挂》、《前进,黑珍珠号》这些作品的制作难度相对较大,其实不是所有人都能做出来,因此把图片缩小突出了文字过程的叙述,其作品的观赏性就降低了。——红刀版面也是一直困扰版式设计的问题之一。由于好的作品很多,我们想要呈现给读者更丰富的内容。其实有些作品虽然难度较大,想挑战的人不一定少哦。在喜欢《中华手工》。

广四怀旺“三友翰城杯”职工象棋赛后记

诗曰：胜败兵家事不期,包羞忍耻是男儿。竹乡子弟多才俊,卷土重来未可知。有这么一群人,他们拥有聪明的头脑,却义无反顾地甘当木头的奴隶;有这么一群人,他们有着过人的智慧,却把满腔的热忱倾注在楚河汉界之中;有这么一群人,他们来自不同的县籍,他们同饮绥江之水,实乃血脉相连的兄弟,但却把三寸贫瘠的土地当成兵家必争之地,几十年来互不相让,反反复复演绎出多少场轰轰烈烈的＂战争＂,而硝烟过后,却又在庆功宴上觥筹交错,互道珍重……你道这是怎样一群人？

品牌菜

双色肴肉主料:肘把调料:味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,冰糖,香料包制作方法:1.将肘把冲洗干净,用火把毛烧去,然后冲洗干净备用;2.将肘把用酱汤加味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,冰糖,调色香料包1个煮2小时;3.然后将煮好的肘子肉放下面,上面浇上酱肘子剩下的汤,放入冰箱冻2小时;4.上桌时,切3厘米长,宽1厘米,厚1厘米的薄片摆盘即可。

新口味新尝试

美国麦克亨尼家族的艾德门先生，于1868年创制出令人一试难忘的“辣椒仔”辣汁，而136年后的今天．“辣椒仔”漂洋过海来到中国，以其独特的味道吸引着不少爱好美食的人士．更为中国消费者的味觉带来一点新尝试。

地中海沿岸的风情美味 14款西班牙美食

提到西班牙,人们脑海中第一时间浮现出的一定是斗牛士,弗拉明戈,塞尚,这些充满激情和艺术的词汇和人物。地中海温暖的气候造就了西班牙人热情的性格,也形成了西班牙文化中那种华丽奔放的风格。西班牙人的热情同样体现在他们的美食当中。海鲜烩饭、

火爆餐桌的鲜味家常菜

或精致、或粗犷、或素雅、或缤纷、或清汤利水、或浓油重赤……无论哪个季节,家常菜为何总能火爆餐桌,高点击率从何而来?除了价格优势,哪一种卖相、口味更吸引消费者眼球?名厨旺菜与您一起揭开各家热卖家常的神秘面纱。

52道寻常菜走俏酷暑

不断加强的热浪和高温突袭,似乎无形中在餐桌和食客中间设立了一道天然屏障,每每让人在面对满桌的佳肴美味时却步。除了主推凉品,还有什么招数能让食客流连?这个季节,除了营养美味的菜品,舒适优雅的用餐环境,也会为酒店的餐饮经营加分。物产丰富的夏季,打出缤纷的招牌:在清凉中均衡营养。《名厨》为您网罗北京、重庆、济南8家清凉首选,看寻常菜式如何在炎炎酷暑中持续走俏。

奔放恰恰，热辣拉丁味

提起拉丁美洲,让人联想到旖旎的风光,热情的舞蹈,激情的狂欢节……现在跟随GREATCHEF的脚步,踏上寻味拉美的美食之旅吧!

蔬果的新时代 时令蔬果鸡尾酒

难道是事先商量好了?全球的调酒师在这个夏天忽然将时令蔬果纳入鸡尾酒的范畴内,这意味着鸡尾酒变得更健康而有趣了。时令食材入酒新鲜蔬果鸡尾酒的出现,也许来自调酒师和嗜酒客的灵机一动。

青豆薄荷汤抄鸡肉

混合着豆香和奶香,又挟裹着一屡薄荷的草本清香,口感爽滑,青豆、薄荷和鸡肉的组合再适合夏天不过。关于青豆碧绿碧绿的青豆,数十粒乃至数百粒盛放在洁白的瓷碗里,着实会给人些"

漫谈成都味

高速发展的大城市模样越趋相同,只有街头餐馆巷尾厨房飘出来的阵阵饭菜之香,在提醒着我们何处是故乡。代表成都的味道有哪些呢?是弥漫于空气中的麻辣火锅香味,还是厨房里飘散出来的回锅肉香?博大精深的川菜,又岂是一两个菜能代表。

北京透气餐厅 深宅大院也透气

是不是总觉得表达能力太差,不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意?拼历史、拼厚重,北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃,也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫、吃进老宅,古典式透气法,京城的特权!中轴线上一览无余前门CapitalM京城拥有最霸气景观的一家餐厅,由澳裔餐厅业巨子MichelleGarnaut创办,秉承其一贯的理念"一座城市、一家餐厅、一个标志",她的第一要求就是餐厅一定要选在一座城市最具标志景观的地方。从1989年香港中环开业的第一家店。

勾人心魄的牛排盛宴

多少人口口声声地把"减肥"之类的词汇挂在嘴边,但是当一块牛排被端到他们面前的时候,一切信誓旦旦都成了浮云,大快朵颐的豪情充满了心底,牛排难以抗拒的诱惑勾人心魄,常常以排山倒海之势攻占肠胃。不过,对于牛排的诸多讲究,并不是人人都知道,大多只能分辨口味好坏,所以本期内容,就要做一番探究。

沙拉的灵魂

低碳饮食。人们需要生产和消费各种食物资源以维持劳动。研究发现,生产高蛋白、高脂肪的食物如肉类等,比生产谷物、蔬菜类食物所消耗的能源和排放的二氧化碳更多,减低肉类的摄入,不但有益身体,还能减少碳排放量,爱护地球,多吃蔬果少吃肉,女为悦己者容,多吃蔬果,低卡路里纤体瘦身,穿衣之道,不欲过分吹捧,不赘。所以,多吃沙拉。其实,一道沙拉菜式,蔬果是主角,酱汁(Vinaigrette)才是灵魂,只有配搭得宜才会令蔬果变得美味;更让人意想不到的是要炮制美味的沙拉酱汁远比想象的简单和容易,你只需要一个手动搅拌器、一只碗,以及一条手臂。