1
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高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化 |
欧阳晶
陶湘林
李梓铭
李云倩
蒋立文
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
38
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2
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碎鲜辣椒发酵制品系列产品生产技术 |
邓放明
李罗明
刘素纯
赵玲艳
彭凤祥
夏延斌
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《食品与机械》
CSCD
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2004 |
12
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3
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菌株CICC 6287发酵特性研究及其在辣椒发酵中的应用 |
谢九艳
翟磊
宋振
杨玉新
程池
姚粟
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《生物技术通报》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
5
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4
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辣椒发酵过程中挥发性成分变化研究 |
欧阳晶
苏悟
陶湘林
蒋立文
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2012 |
26
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5
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复合菌剂对辣椒发酵过程中亚硝酸盐含量的影响 |
黄珊
王修俊
范志平
沈畅萱
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2017 |
7
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6
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电子鼻结合顶空SPME-GC-MS联用技术分析贵州不同品种辣椒发酵后挥发性成分 |
陆宽
王雪雅
孙小静
霍昕
高玉琼
冯发进
杜成兴
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
67
|
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7
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小米辣鲊辣椒发酵过程中风味物质及微生物多样性的变化 |
尹小庆
汤艳燕
阚建全
武亚婷
武运
杜木英
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
22
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8
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两种鲊辣椒发酵过程中香气特征及其差异分析 |
尹小庆
汤艳燕
杜木英
武亚婷
武运
阚建全
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
19
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9
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菌株CICC 6294生物学特性及其在辣椒发酵中的应用 |
翟磊
谢九艳
姚粟
宋振
杨玉新
程池
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
6
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10
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低盐接种发酵辣椒对其风味品质的提升作用 |
贺子玉
黄娇丽
易有金
夏菠
胡楠
朱树清
朱利红
朱妮娜
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2024 |
1
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11
|
发酵辣椒乳酸菌混合发酵菌群的构建 |
秦双霞
赵玲艳
邓放明
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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12
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乳酸菌CICC 6282的鉴定、生物学特性及其在发酵辣椒中的应用 |
高逸
张健
陈国辉
辛迪
彭芸
戚晨晨
翟磊
姚粟
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《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2024 |
0 |
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13
|
发酵辣椒酱生产工艺及辣度标准化研究 |
孙曙光
郭丽明
兰文忠
孙研
王保华
苗风收
冀利
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《中国果菜》
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2024 |
0 |
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14
|
自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定 |
沙漠
逄焕明
古丽娜孜
李静
殷勇
杨海燕
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2012 |
18
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15
|
发酵辣椒中主要风味物质的研究进展 |
罗凤莲
欧阳建勋
夏延斌
王燕
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
16
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16
|
自然发酵辣椒中乳酸菌的分离及其发酵性能研究 |
赵玲艳
邓放明
杨抚林
孙耿
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2005 |
16
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17
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高效液相色谱法测定发酵辣椒中的有机酸 |
贾洪锋
贺稚非
李洪军
方明强
朗珈
朱颜芳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2008 |
33
|
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18
|
发酵辣椒的挥发性风味成分分析 |
周晓媛
邓靖
李福枝
曾盔
夏延斌
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
66
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19
|
纯种乳酸菌接种发酵辣椒综合品质特性研究 |
王雪雅
吴华丽
丁筑红
蓬桂华
孙小静
彭邦远
张洪礼
尹智华
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《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2016 |
13
|
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20
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不同乳酸菌强化接种发酵辣椒挥发性风味成分分析 |
韩江雪
丁筑红
李仲军
黄卫星
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
35
|
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