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题名香辣猪手软包装产品的研制
被引量：3
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作者
华进
刘民
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机构
西南农业大学食品科学院
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出处
《肉类工业》
2002年第2期23-26,共4页
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文摘
猪蹄营养丰富 ,含多种胶原蛋白 ,经常食用 ,对维持人体组织正常活动 ,加速新陈代谢 ,延缓衰老有一定效果。本研究采用新配方 ,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序 ,增加了产品的风味 ,延长了产品的保存时间 ,有一定市场前景。
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关键词
香辣猪手软包装产品
猪蹄
高温高压杀菌
生产工艺
产品质量
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分类号
TS293.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名风味菜肴三款
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机构
重庆建设宾馆
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出处
《四川烹饪》
1996年第4期24-25,共2页
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文摘
水煮烧白原料;带皮猪五花肉500克 盐菜100克 郫县豆瓣25克 豆豉3克 刀口辣椒5克 花椒粉2克蒜米2克 姜米4克 泡红辣椒茸6克 花椒10粒料酒15克 味精3克 时蔬200克 红酱油、湿淀粉各适量 食用油500克(约耗80克)
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关键词
风味菜肴
水煮烧白
回锅鱼片
辣香猪手
制作
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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